Апельсиновый соус для селедки

Соус для селедки – компонент, целиком и полностью зависящий от Вашей фантазии, проявите ее и, поверьте, результат приятно удивит. Ниже будут представлены интересные рецепты, следуя которым, можно создать интересное и редкое блюдо.

Сельдь в маринаде – традиционное скандинавское рождественское яство, особенно популярное в Норвегии. Именно там придумали самые вкусные и оригинальные рецепты, которые в преддверии новогодних праздников каждая хозяйка будет рада включить в меню, чтобы и гостей удивить, и семью порадовать. Селедку, по сути, можно приготовить десятками разных способов, но в каждом из них секретным ингредиентом становится соус.

Соус для селедки по-скандинавски
Горчичный соус для сельди
Сельдь в соусе карри
Заправка для селедки по-датски
Томатный соус для селедки

Соус для селедки по-скандинавски

Никто бы и подумать не мог, что можно сочетать в одном блюде рыбу и йогурт. Однако вкус этой закуски докажет, что можно и даже нужно. Подавайте с тостами из черного хлеба или отварным картофелем – оба варианта удивительно хороши.

500 мл нежирного натурального йогурта;
пара сочных перьев зеленого лука;
1 пучок редиски;
по ½ пучка укропа и петрушки;
несколько ломтиков лимона;
лимонный сок для сбрызгивания;
2 чайные ложки острой горчицы;
4 сельди небольшого размера;
½ свежего огурца;
листья салата (для сервировки).

Луковые перья, укроп и петрушку мелко нашинковать. Редис нарезать тонкими брусочкам. Огурец и лимон порезать полупрозрачными кольцами.
Сельдь промыть, удалить внутренности, филировать.
Смешать йогурт с зеленым луком, редисом, зеленью, лимонным соком и горчицей. Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать сельдь выложить на большое блюдо с йогуртовой заправкой и нарезанным огурцом. Украсить листьями салата и дольками лимона.

Горчичный соус для сельди

Яркая, пикантная горчичная эмульсия – один из нескольких смелых маринадов, которые традиционно подаются к сельди в Швеции. Кисло-сладкая рыба погружается в пикантную заправку, затем ее кусочки выкладываются на хрустящие хлебцы и немедленно съедаются, в идеале — между выстрелами праздничного фейерверка.

Подготовьте следующие ингредиенты:

яблочный уксус – 2 ст. л.;
горчица дижонская – 2 ст. л.;
цельнозерновая горчица – 2 ст. л.;
сахарный песок – ¼ ч. л.;
яичный желток – 4 шт.;
масло виноградной косточки – 2 стакана;
соль и свежемолотый перец – по вкусу;
нашинкованный зеленый лук — для украшения.

Приступаем к приготовлению:

Смешайте в миске яблочный уксус, дижонскую и цельнозерновую горчицы, сахар, желтки, соль и перец.
Медленно вбивайте в смесь виноградное масло до эмульгирования, украсить зеленью.

Сельдь в соусе карри

Эта закуска родом из Швеции. Там, год из года, подают это кушанье на Праздник середины лета. Каждая хозяйка приносит из дома рыбку под карри, а в конце вечера проводится конкурс на самый удачный рецепт, один из которых представлен ниже.

Компоненты основного блюда:

приправа карри – 25 г;
горчица, винный уксус – по чайной ложке;
сметана – чуть больше ½ стакана;
майонез – 100 мл;
сахар, соль – по вкусу.

Селедку нарезать на порционные кусочки.
Сельдерей, яблоко, лук мелко нарезать, добавить к каперсам и сельди.
Залить смесь карри, перемешать, убрать в холод на ночь.
Подавать на большом блюде, украсив веточкой тимьяна.

Заправка для селедки по-датски

Датчане – истинные мастера в области сочетания несочетаемых ингредиентов. Убедитесь в этом сами, приготовив умопомрачительную селедочку, которую жители Стокгольма обычно подают Рождественским утром.

Подготовьте такие продукты:

иваси – 400 г;
хрен свежий – столовая ложка (можно больше или меньше, зависит от желаемой остроты);
цедра половинки апельсина;
апельсиновый сок – 15 мл;
майонез 67% – 100 мл;
лук-шнитт – 2-3 ст. л.;
сметана (20%) – 250 мл;
сахар, соль – щепотка.

Иваси разделать на маленькие кусочки, лук мелко нашинковать.
Смешать апельсиновый сок, майонез и сметану, добавить к смеси натертый на мелкой терке хрен, соль и сахар.
Залить рыбу получившейся заправкой, посыпать цедрой, шниттом, перемешать.
Дать настояться в холодильнике несколько часов.

Томатный соус для селедки

Более привычный, но не менее вкусный вариант подачи сельди – в паре с томатной заправкой. Отлично сочетается с гарниром из отварного картофеля с маслом и зеленью, с рисом и хрустящими гренками.

филе иваси – 0,4 кг;
соус томатный – 300 мл;
красный лук – головка;
уксус винный белый – 15 мл;
черный перец горошком, соль – по 0,5 чайной ложки;
душистый перец – 5 горошинок;
сахар – столовая ложка;
лист лавровый – 1 шт.;
гвоздика сушеная – 3 шт.;
укроп свежий мелко порезанный – 15 г;
масло растительное – 30 мл.

В сотейнике средних размеров смешать масло, томатный соус, перцы, соль, лаврушку, гвоздику, уксус. Поставить на малый огонь, довести до кипения. Томить несколько минут, пока сахар не растворится. Остудить при комнатной температуре.
Иваси порезать на кусочки (как в промышленном аналоге), а лук – полукольцами. Залить рыбку томатным соусом, присыпать сверху укропом и отправить на ночь в холодильник.

У рыбы разрезаем брюшко и вынимаем внутренности. Затем разрезаем по спинке с двух сторон от хребта. Отделяем хребет и боковые кости от мяса.

Перерезаем ножом хребет со стороны головы и хвоста. Убираем хребет из рыбы.

Делаем соус. Сок, цедру, уксус, имбирь, чеснок и соевый соус смешиваем.

Кладем рыбку на пергамент и поливаем половиной соуса сверху и внутри. Внутрь рыбы кладем розмарин.

Ставим в духовку на 180 градусов. Запекаем 20 минут.

Оставшийся соус ставим на плиту. 1/2 чайной ложки крахмала разводим небольшим количеством воды и добавляем в соус. Даем закипеть и убираем с огня.

Готовую рыбу смазываем соусом и подаем. Получается очень вкусно.

Этот соус подойдет к форели, сибасу, щуке, треске и к дораде.

Интересное сочетание знакомых продуктов

Сельдь или иваси (малосольная) — 1 шт
Свекла (отварная) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Апельсин — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1609.3 ккал	белки 105.6 г	жиры 107.4 г	углеводы 58.3 г
100 г блюда
ккал 156.2 ккал	белки 10.3 г	жиры 10.4 г	углеводы 5.7 г

Очистите сельдь от шкуры и костей и нарежьте полученное филе кусочками.
Свеклу отварите, остудите и очистите.
Нарежьте свеклу кружочками и полейте половиной растительного масла.

Из апельсина выдавите сок, смешайте с сахаром и выпарите смесь наполовину.
Добавьте в сок оставшееся масло и хорошо перемешайте.
Положите на тарелку ломтики свеклы.
Сверху выложите кусочки сельди и кольца лука.

Полейте апельсиновым соусом и украсьте свежей зеленью.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

115
723
129105

29
95
3880

34
71
10923

38
456
3144

96
446
50485

9
49
1340

20
577
6268

12
13
4075

5
275
4031

63
971
11842

477
7433
448952

29
833
14465

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 июня 2009 года tat70 #

4 июня 2009 года irina tmprename # (автор рецепта)

3 июня 2009 года мисс #

3 июня 2009 года sana swiss #

2 июня 2009 года Lill #

2 июня 2009 года лелечка #

1 июня 2009 года Lnastya #

1 июня 2009 года magicyul #

1 июня 2009 года Konniia #

1 июня 2009 года Nat555 #

1 июня 2009 года alisa-108 #

1 июня 2009 года Натуля70 #

1 июня 2009 года Pachita #

1 июня 2009 года Julja_lja #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Селедка в горчичном соусе

Сухая горчица - 2 столовые ложки

Сельдь - 1 штука

Сахар - 1 столовая ложка

Яблочный уксус - 2 столовые ложки

Укроп - по вкусу

Оливковое масло - 4 столовые ложки

Смешать в миске сухую горчицу, сахар, уксус.

Понемногу влить масло и тщательно размешать горчицу, добавить мелко нарезанный укроп.

Селедка в горчичном соусе

1 ч.ложка горчицы(можно горчицу с семенами)

1 ст.ложка уксуса

3 ст.ложки подсолнечного масла

1 ч.ложка сахара

Селедку почистить,очистить от костей,филе порезать на кусочки,уложить в селёдочницу.

Сверху положить лук,порезанный кольцами.

Залить маринадом(все указанные ингридиенты размешать по очереди).

Соус для селедки

Специи - По вкусу

Сметана - 150 Грамм

Яблоко - 1 Штука

Сельдь - 1 Штука

Лимонный сок - По вкусу

Селедку почистите и порежьте на небольшие кусочки. Постарайтесь удалить у неё все косточки. Выложите рыбу в миску.

Мелко порежьте лук для соуса. Добавьте его в сметану. Яблоко натрите на крупной терке и тоже добавьте в сметану.

Сельдь под мацонным соусом

1 небольшое зеленое яблоко

Селедку чистим,разделываем.Режем на небольшие кусочки.

Трем на терке очищенное яблоко,желтки и добавляем в мацони.Поливаем этим соусом рыбу и перемешиваем.В моем варианте селедка была сильно соленой,поэтому соль в соус не положила.

Селедка под соусом

Уксус яблочный - 1 Ст. ложка

Вода - 1.5 Стакана

Сельдь соленая - 2 Штуки

Сахар - 0.3 Ст. ложки

Горчица - 1 Чайная ложка

1. Рыбу разрезаем, разделяем на порционные кусочки, удаляя кости. Выкладываем слоями: слой лука (колечками), слой рыбы. И так выкладываем, чтобы лук оказался последним слоем сверху.

2. Для соуса смешаем воду так, чтобы она потом полностью покрыла рыбу. Сахар, уксус и горчица должны не слишком ярко "звучать" в соусе, это нормально. Перемешаем все до однороднос.

Селедка в горчичном соусе

150 мл слабого холодного чёрного чая (Без добавок!)

0,5 кг селёди с/с

2 головки репчатого лука

1,5 ст л 9%-го уксуса

1 ст л готовой горчицы

1 ч л сахарного песка

1,5 ст л растительного масла

Сельдь почистить, удалить голову, плавники, снять кожу и разделать на филе. Нарезать кусочками.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Для соуса смешать чай, горчицу, уксус, сахарный песок и растительное масло.

Салат из селедки и свеклы под апельсиновым соусом

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 2 ст. л.

Перец черный - 1/2 ч. л.

Очистите сельдь от шкуры и костей и нарежьте полученное филе кусочками.

Свеклу отварите, остудите и очистите.

Нарежьте свеклу кружочками и полейте половиной растительного масла.

Из апельсина выдавите сок, смешайте с сахаром и выпарите смесь наполовину.

Сельдь в сметанно-яблочном соусе

Сметана - 0.5 стак.

Итак, берем филе селедки (у меня уже готовое было) нарезаем его на кусочки и выкладываем на блюдо.

Готовим соус: яблоко вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Смешиваем яблочное пюре и сметану. Тут можно соус посолить и поперчить, но я этого не делала. Мне и так пришлось по вкусу. Вот наш соус и готов.

Горчичный соус для селедки

Растительное масло - 200 Грамм

Сахар - 4 Ст. ложки

Горчица - 100 Грамм

Уксус - 100 Грамм

1. Итак, первым делом нам нужно взять глубокую емкость и высыпать в нее сахар. Все ингредиенты можно смешивать на глаз. Основа маринада — уксус и сахар.

2. Добавляем пакетик готовой горчицы (примерно 100 г).

3. Добавляем уксус и начинаем замешивать соус.

4. Добавляем растительное масло и продолжаем замешивать. Масло должно быть обязательно рафинированным.

Салат из селедки и свеклы под апельсиновым соусом

1/2 ч. ложки измельченного черного перца

1 ч. ложка сахара

2 свеклы среднего размера

2 ст. ложки растительного масла

1 малосольная сельдь

Очистите сельдь от шкуры и костей и нарежьте полученное филе кусочками.

Свеклу отварите, остудите и очистите.

Нарежьте свеклу кружочками и полейте половиной растительного масла.

Из апельсина выдавите сок, смешайте с сахаром и выпарите смесь наполовину.

Селедка в горчичном соусе

Лук красный - 2 шт

Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Селедку очистите от кожи и внутренностей, отрежьте голову, снимите с хребта, выберите все косточки, порежьте ломтиками и сложите в любую емкость, какая Вам нравится. Я кладу в емкость с широким дном, но можно и в банку.

Лук очистите, порежьте полукольцами и залейте водой, чтобы лишняя горечь ушла.

В мисочку или кружку положите две чайные ложки горчицы (я кладу.

Селедка с луком маринованная в клюквенном соусе.

Винный или яблочный уксус - 2 ст.л. (у меня 1 ст. л.)

Селедка слабо- соленая крупная жирная 1 шт

Свежемолотый черный перец- маленькая щепотка

Сахар коричневый - 2 ст.л.( у меня 1 ст. л.)

Лук репчатый - 80 г

Селедку разделать на филе и нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

В эмалированной кастрюле клюкву залить 100 мл воды и довести до кипения. Проварить 3 минут, добавить сахар, уксус, проварить еще 2 минуты.

Селедка в соусе "А-ля провансаль"

Лук репчатый - 1 шт

Картофель - 3 шт

Масло оливковое - 2 ст. л.

Яйцо куриное - 3 шт

Все делается очень быстро и просто. Необходимо подготовить продукты. Картофель лучше отварить в мундире.

Филе сельди нарезать на куски шириной 2-3 см, яйцо нарезать кружочками, лук нашинковать кольцами и замариновать в небольшом количестве уксуса, картофель нарезать кружочками.

Теперь готовим наш соус. Желток одного яйца растереть с горчицей. Я положила не чай.

Селедка в горчичном соусе с эстрагоном

Перец черный - 5-7 шт

Лист лавровый - 3-4 шт

Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Сок лимонный - 1 ч. л.

Эстрагон - 2 ч. л.

Желток яичный - 2 шт

Горчица - 1 ст. л.

Лук репчатый - 2 шт

Рыбку мариную обычным, знакомым для многих способом. Но для тех, кто еще никогда не делал опишу в двух словах.

Рыбу нужно почистить и распластать на филе. Каждую филейку порезать на желаемые кусочки и выложить в посуду (желательно стеклянную), переложив каждый слой кольцами лука и горошинками перца. Дальше добавляем лавровый лист и заливаем охлажденным до ком.

Вкуснейшая маринованная селедка в томатном соусе. Лучшая закуска на любой стол

томатная паста - 1 ст. л.

подсолнечное масло - 100 мл

сельдь несоленая - 2 шт

Все тонкости приготовления этого замечательного блюда смотрите в моем коротком видео!

Не соленую сельдь очищаем от внутренностей, костей и кожи.

Очищенное филе разрезаем на порционные кусочки.

Лук нарезаем полукольцами.

Берем посуду, в которой будем мариновать сельдь. Складываем слоями порезанный лук и кусочки селедки.

Теперь приготовим маринад.

Классика жанра : картошка с селедкой или СЕЛЬДЬ С КАРТОФЕЛЬНЫМ СОУСОМ

Базилик свежий – 1 веточка

Перец черный молотый – по вкусу

Орех мускатный молотый – щепотка

Сельдь жирная, слабосоленая – 1 шт

Картофель – 3 шт

Горчица зернистая Дижонская – 1 ст.л.

Молоко – 2 стакана

Масло сливочное – 1,5 ч.л.

Картофель очистить, нарезать крупными кусками, залить горячим молоком , добавить мускатный орех и сварить до мягкости картофеля ( минут 15-20)

Сельдь очистить, филетировать, удалить мелкие косточки, нарезать кусочками.

Сельдь в икорном соусе

Сахарная пудра - 1 ч. л.

Перец черный - 1 щепот.

Соевый соус - 2 ст. л.

Сок лимонный - 1 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 150 мл

Непотрошеную селедку разделать на чистое филе и нарезать кусочками. Сохранить икру и молоки, снять с них лишние пленки.

В чашу блендера выложить икру и молоки, добавить нарезанные лук и очищенное яблоко, добавить лимонный сок и горчицу, всыпать ложечку пудры.

Пробить до однородности.

Балтийская селедка с картофелем рёсти и нежным горчичным соусом

Твердый сыр типа Пармезана- 25 г

Картофель - 4 шт.

Зерновая горчица - 1 ст.л.

1. Селедку разделать на чистое филе. Удалить кости. Если сельдь вам показалась соленой замочите части филе в молоке минут на 30. Или на время приготовления картофеля. 2. Очищенный и промытый картофель натереть на крупной терке. Добавить муку и яйцо. Аккуратно но интенсивно все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. 3. Ложкой выложить на горячую сковор.

Салат с селедкой и фасолью под икорным соусом

Хрен столовый — 1 чайная ложка

Зеленый лук — 1 пучок

Горчица — 1 чайная ложка

Сельдь малосольная — 2 шт

Масло растительное — 4 ст.ложки

Сытный, остренький и ароматный салат – отличная закуска, и не только в пост!

1. Фасоль лиму замочить часа на 4, затем сварить в свежей воде до готовности. Еще теплую фасоль очистить от верхней жесткой кожицы. В таком виде фасоль отлично заменяет картошку, что очень удобно, если картошки тебе нельзя, а салата с селедкой хочется.

2. Пока готовится фасоль, лук и .

Селедка в томатно-базиликовом соусе

2 луковки шалот

1 зубок чеснока

Дольки илимона для сервировки

200 г консервированных помидоров без кожицы

Несколько веточек базилика

Небольшой перчик чили

Соль, молотый перец по вкусу, щепотка сахара

4 филе соленой сельди (у меня матиас)

2-3 ст.л. оливкового масла

Помидоры помыть и порезать на мелкие кубики. Лук и чеснок очистить и измельчить. Чили очистить от семян и нарезать колечками.

В сковороде на оливковом масле слегка подрумянить лук с чесноком, добавить к ним измельченные помидоры и тушить на среднем огне около 5 минут. Помидоры из баночки мелко порубить и добавить в сковороду. Туда же добавить измельченный чил.

Все (22)

К приложению

К приложению

Лирика (1579)
Кулинарная копилка (1306)
Наше здоровье: красота души и тела (1015)
Шиповник (10)
Вишневая нотка (7)
Сиреневая нотка (6)
Нотка куркумы (6)
Лимонная нотка (6)
Мандариновая нотка (6)
Малиновая нотка (6)
Лавровая нотка (6)
Виноградная нотка (5)
Розмариновая нотка (5)
Лавандовая нотка (5)
Облепиховая нотка (4)
Луковая нотка (4)
Морковная нотка (4)
Апельсиновая нотка (4)
Васильковая нотка (3)
Кабачковая нотка (3)
Шалфейная нотка (3)
Черничная нотка (3)
Подорожник (3)
Касторовое масло (3)
Персиковая нотка (3)
Яблоневая нотка (3)
Амарантовая нотка (3)
Кизиловая нотка (2)
Миртовая нотка (2)
Мумиё (2)
Коричная нотка (1)
Проза (634)
Природа и путешествия (617)
Все о кошках (431)
Притчи и легенды (362)
Интересное (274)
Полезные советы (239)
Музыка (204)
Любовь и верность, честь и слава (196)
Мой Питер (159)
Модные штучки (127)
Домашний кинотеатр (113)
Новый Год (108)
Любимое из детства (70)
Шпаргалка по русскому (57)
Искусство (54)
Я помню, я горжусь (50)
Чудеса света (20)
Французский секрет (4)

- 4-6 с\с филе сельди
- 2 крупных апельсина + 1\2 апельсина, для украшения
- 100-150мл. воды
- 50мл. яблочного уксуса
- 2ст.л. сахара
- 1-2ч.л. светлых зёрен горчицы
- небольшой пучок укропа
- 2 средние луковицы (лучше белого лука)

Филе сельди порезать кусочками и отложить в сторону. Лук очистить, порезать кольцами и тоже отложить в сторону.
Из апельсинов выжать сок, добавить уксус, сахар и воду. Размешать до полного растворения сахара. Добавить зёрна горчицы и перемешать.
Укроп мелко порезать.
В банку чередуя слои, выложить кусочки сельди, кольца лука и укроп. Залить маринадом (он полностью должен покрывать содержимое банки), закрыть банку капроновой крышкой, взболтать, чтобы маринад равномерно распределился и поставить в холодильник на 24 часа.
При подаче выложить сельдь и лук на тарелку, сбрызнуть апельсиновым соком и украсить цедрой и дольками апельсина.

Перво-наперво нужно вымочить селедку в молоке. Для этого нужно разделать ее, промыть и положить в молоко на 4-5 часов в герметичный контейнер. Лишняя соль уйдет, а филе рыбки станет нежным и вкусным.

Самое время подавать селедку на стол. Вот несколько способов оригинальной подачи селедки в различных соусах:

Соус горчичный

Смешать несколько ложек горчицы средней жгучести, яблочный уксус, сахар, соль, растительное масло по вкусу. Нарезать рыбу кусочками, выложить в селедочницу и залить соусом. Зелень — опционально.

Соус майонезный

Старый добрый майонез тоже может спасти невкусную селедку. Для соуса нужно смешать майонез, лимонный сок, соль и сахар по вкусу.

Селедка с луком и подсолнечным маслом

Классика! Засыпьте порезанную селедочку сладким луком и полейте ароматным подсолнечным маслом.

Селедка с быстрым маринованным красным луком

Лук порезать тонкими колечками, на 2 минуты залить его кипятком, а потом переложить в рассол. Уксус, лимонный сок и сахар по вкусу. 5-7 минут будет достаточно.

Читайте также: