Фаршированные блины для вегетарианцев

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Предлагаю вам 10 рецептов очень вкусных веганских и вегетарианских начинок для блинов на все случаи жизни.

Шесть из них – не сладкие и четыре – сладкие!

Кроме сырной и творожной, все начинки веганские (постные).

Любимые рецепты блинчиков:

Веганские и вегетарианские начинки для блинов:

1. «Шпротная» начинка

3 листа нори залейте кипятком не несколько минут
измельчите блендером
добавьте 150 г натертого адыгейского сыра или тофу
насыпьте соль, черный перец и специю асафетиду
добавьте сметану до нужной густоты
начините блины получившейся начинкой

2. Картофельная начинка

отварите очищенный картофель, растолките
положите кусочек сливочного масла (или обжаренный лук), соль, асафетиду (если не едите лук), зелень (если есть)
хорошо размешайте и, пока начинка теплая, заверните ее в блины
слегка обжарьте блинчики на сковороде или прогрейте в духовке

3. «Мясная» начинка

приготовьте сейтан или отварите соевый фарш
сейтан перекрутите на мясорубке или в блендере
если едите лук – обжарьте его румяности
добавьте в сковороду фарш и обжарьте до готовности
в конце насыпьте специи – черный перец, мускатный орех, асафетиду (если не использовали лук), можно взять магазинную смесь специй для фарша
заверните начинку в блины и обжарьте их на сковороде до румяности

4. Сырная начинка

возьмите пополам брынзу или адыгейский сыр и твердый сыр (либо только один вид – полутвердый или мягкий)
натрите на крупной терке
добавьте немного сметаны, нарубленную зелень, черный перец, асафетиду (или зеленый лук) и если нужно – соль
перемешайте и заверните в блинчики
прогрейте их на сковороде с двух сторон, чтобы сыр подплавился, или запеките в духовке

Делюсь рецептом вегетарианских начинок для блинов. Три сытные начинки и две сладкие. Выбирайте на свой вкус! Все очень простые, но необыкновенно вкусные.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тофу 400 Грамм
200 грамм - для сладкой начинки, 200 грамм - для начинки с вялеными томатами
Сахар 6-7 Ст. ложек
4 ст.л. - для яблочной начинки, 2-3 ст.л. - для сладкой начинки из тофу
Лимонный сок 1-2 Ст. ложек
Изюм 30-50 Грамм
Яблоки 2 Штуки
Вода 200-250 Миллилитров
Корица По вкусу
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Итальянские травы По вкусу
Оливковое масло 2-4 Ст. ложек
Соевый текстурат 70-80 Грамм
Лук репчатый 1/2 Штуки
Томатная паста 1 Ст. ложка
Соевый соус 1-3 Ст. ложек
Картофель 4-6 Штук
Зелень 1/2 Пучка
лук, укроп, петрушка

Шаг 1

Для начинки из картофеля с зеленью подготовьте картофель, зелень, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Картошку очистите от кожуры, отварите до мягкости и измельчите в пюре.

Шаг 3

Добавьте мелко порубленную зелень, соль и перец. Перемешайте.

Шаг 4

Выложите начинку в центр блина.

Шаг 5

Сверните блин и обжарьте на сковороде с двух сторон. Приятного аппетита!

Шаг 6

Для творожной начинки с вялеными томатами подготовьте тофу, вяленые томаты, соль, перец, итальянские травы и оливковое масло.

Шаг 7

Измельчите тофу блендером до кремовой консистенции.

Шаг 8

Добавьте мелко порезанные вяленые томаты, влейте масло, приправьте солью и перцем. Перемешайте.

Шаг 9

Выложите получившуюся массу тонким слоем на блин.

Шаг 10

Сверните блин трубочкой и нарежьте на небольшие ломтики. Приятного аппетита!

Шаг 11

Для начинки из соевого фарша подготовьте соевый текстурат, томатную пасту, репчатый лук, соевый соус, соль и перец.

Шаг 12

Замочите соевый текстурат в горячей воде на 10-15 минут. Затем промойте его в холодной воде и отожмите.

Шаг 13

Измельчите соевый текстурат в мясорубке или блендере на мелкие кусочки.

Шаг 14

Обжарьте мелко порубленный лук на сковороде. Добавьте соевый фарш, перемешайте. Влейте соевый соус, добавьте соль и перец. Перемешает и обжаривайте примерно 10 минут до испарения лишней жидкости.

Шаг 15

Выложите начинку из соевого фарша в центр блина.

Шаг 16

Сверните блин конвертом, обжарьте с двух сторон. Приятного аппетита!

Шаг 17

Для сладкой начинки из яблок с корицей подготовьте яблоки, воду, корицу и сахар.

Шаг 18

Яблоки нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 19

Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте воду, добавьте яблоки, сахар и корицу. Тушите яблоки пока они не станут мягкими, а вода не испарится.

Шаг 20

Выложите начинку на 1/4 блина.

Шаг 21

Блин сверните пополам, затем еще раз. Приятного аппетита!

Шаг 22

Для сладкой творожной начинки подготовьте тофу, сахар, лимонный сок и изюм.

Шаг 23

Тофу разомните вилкой или измельчите в блендере.

Шаг 24

Добавьте лимонный сок, изюм и сахар, еще раз перемешайте.

Шаг 25

Выложите начинку в центр блина.

Шаг 26

Сверните блин конвертиком, обжарьте с двух сторон на сковороде. Приятного аппетита!

Содержание:

Блины – исконно русское блюдо из стандартного перечня ингредиентов, далекое от вегетарианства, и уж тем более от веганства. Многие думают, что кроме классического рецепта, состоящего из муки, молока и яиц, больше ничего интересного придумать нельзя. Но, как показала практика, вегетарианцы с огромным удовольствием уплетают вкуснейшие блинчики, приготовленные самыми разными способами.

Веганские блины – это сотни оригинальных сочетаний продуктов на все случаи жизни и еще большее количество вкусных, полезных начинок. Если вы не представляете своей жизни без этого блюда, обязательно приготовьте его по нашим рецептам.

Веганские блинчики из чечевицы

Чечевица – 150 граммов.
Вода – 300 миллилитров.
Соль/молотый черный перец.
Паприка – 1 чайная ложка (при желании можно не класть).
Прованские травы – 1 чайная ложка.
Оливковое масло.

Бобовую культуру заливаем жидкостью (важно соблюдать указанные в составе пропорции, от этого зависит консистенция готового теста), накрываем крышкой, и настаиваем 3 часа в помещении.
Вымоченные бобы вместе с жидкостью, в которой они находились, измельчаем в блендере в течение нескольких минут до однородного состояния.
Получившееся пюре солим, перчим, добавляем паприку и сушеные травки. Хорошенько размешиваем.
Тесто готово. Теперь можно жарить блинчики.
На сковородке с антипригарным покрытием раскаляем немного растительного масла. Наливаем половник жидкого теста, обжариваем с каждой стороны.

С готового теста выходит, как правило, 6-7 блинов с диаметром 12 сантиметров.

Блинчики из нута на минералке

Мука из нута – 115 граммов.
Мука из пшеницы – 115 граммов.
Масло – 3 столовые ложки (подойдет любое растительное).
Минералка – 400 миллилитров.
Соль.

Измельченная зелень (петрушка, укроп и кинза) – 4 столовые ложи.
Сливки 20% — 200 миллилитров.
Сок лимона – 1 столовая ложка.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, специи.

Для начала займемся подливой. Пока мы будем готовить блины, она успеет настояться. Мелко шинкованную зелень, чесночок, пропущенный через пресс, соль и перец смешиваем в одной миске. Добавляем сливки, сок лимона. Тщательно перемешиваем и отставляем в прохладное место настаиваться.
Готовим тесто: объединяем оба вида муки и соль, вливаем 2 соловые ложки растительного масла и минералку. Тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Доводим до однородного состояния.
Разогреваем сковороду, добавляем немного маслица, и начинаем жарить блинчики по стандартной технологии с двух сторон.
Несмотря на то, что в составе нет ни грамма сахара, блинчики получаются очень румяными, золотистыми.
Сворачиваем в рулетики и подаем на порционном блюде с ароматной, свежей подливкой.

Блинчики из кукурузной муки

Кукурузная и пшеничная мука – по 1 стакану.
Сахарный песок – 1 столовая ложка.
Соль – ½ чайной ложки.
Минеральная вода – 2,5 стакана.
Сушеный чеснок.
Паприка.
Кориандр.
Куркума.

Фасоль в томатном соусе.
Консервированная кукурузка.
Авокадо.
Салатный лук.
Пряности и соль.

Авокадо измельчаем до состояния паштета, вливаем немного лимонного сока для легкой кислинки.
Салатный лук мелко измельчаем.
Объединяем все компоненты начинки, солим, перчим и приправляем по вкусу. Даем настояться, пропитаться вкусами и ароматами.
Готовим тесто: смешиваем в одной глубокой тарелке все ингредиенты. Можно дополнительно вымешать погружным блендером, чтобы избавиться от комочков. Обжариваем блины с двух сторон. Они получаются очень хрустящими и невероятно ароматными.
Фаршируем каждый блинчик вкуснейшей начинкой. Заворачиваем рулетиком или конвертиком (по желанию).
В конце перед подачей можно обжарить готовое блюдо на оливковом масле.

Веганские блины из льняной муки с кокосовым молоком

Кокосовое молоко – 400 миллилитров.
Льняная мука – 3 столовые ложки.
Вода – 80 миллилитров.
Сахарный песок – 2 столовые ложки.
Сода – 1 чайная ложка.
Пшеничная мука – 100 граммов.
Соль – по вкусу.

В молоко кокоса добавляем сахар, соль, соду и льняную муку. Хорошенько перемешиваем до однородного состояния без комочков.
Даем тесту настояться в течение 10 минут. За это время мука набухнет, впитает в себя молоко и другие компоненты.
Далее всыпаем в тесто пшеничную муку и воду. Еще раз перемешиваем. По своей консистенции готовая основа для блинов должна напоминать сметану.
Перед выпеканием даем отдохнуть 15 минут.
В процессе жарки есть одна особенность: тесто распределяется по сковороде, предварительно смазанной растительным маслом, силиконовой кистью.
Блинчики получаются очень тонкими, но плотными, упругими. Они отлично сочетаются, как со сладкими, так и несладкими начинками.

По желанию молоко кокоса можно легко заменить продуктом из миндальных орехов. Хуже от этого не будет.

Вегетарианские блины из бананов на минеральной воде

Мука из пшеницы – 300 граммов.
«Грубая» мука – 200 граммов.
Масло оливы – 3 столовые ложки.
Банан – 2 штуки.
Минералка – 2 стакана.
Разрыхлитель – 1/3 чайной ложки.

Все сухие ингредиенты объединяем в отдельной миске, солим по вкусу.
Бананы и половину воды взбиваем до пюреообразного состояния. Вливаем в массу растительное масло.
Обе подготовленные массы перемешиваем. Чтобы избежать образования комочков, лучше всего использовать блендер.
Даем готовому тесту немного «отдохнуть» в течение 20 минут.
Выпекаем, как обычные блины.
Если вы планируете нафаршировать готовые блинчики, в данном случае отлично подойдут сладкие начинки, например, из печеных яблок с корицей.

Приготовьте вкусные, ароматные блины по нашим вегетарианским рецептам. Начинки можно использовать самые разные. В результате вы получите невероятные блюда для завтраков, и даже сладкие десерты, которые можно легко подать гостям во время чаепитий.

Многие считают, что на диете или во время поста питаться полезными и одновременно вкусными блюдами не получится. Особенно в таких случаях дело касается выпечки или сладких десертов. Мнение такое совершенно неправильное, ведь быстро и просто можно приготовить изумительные лакомства, которые смело можно употреблять, не волнуясь за свою фигуру. Воспользовавшись интересными рецептами, проявив немного кулинарной фантазии и умения, результат непременно порадует – на столе появятся вкуснейшие веганские блины.

Простой рецепт вкусных веганских блинов с овощной начинкой

Подавать такую вкуснятину можно с чем угодно, сладкие соусы или овощные любимые начинки превратят простые веганские блины в настоящий праздничный десерт или аппетитную закуску.

Ингредиенты:

485 г муки;
460 мл воды;
45 г сахара;
10 г соли;
7 г соды;
55 мл масла рафинованного.

Приготовление:

Просеять половину муки.
В воде растворить кристаллы соли и сахара. После полного растворения всыпать подготовленную просеянную муку. Добавить соду и размешать с помощью лопатки до исчезновения всех комочков.
Влить масло растительное.
Взять оставшуюся муку и небольшими частями (по ложке) ввести в почти готовое тесто. Может понадобиться немного меньше, обязательно следить за консистенцией.
Брать половником необходимое для одного блинчика тесто, выливать на предварительно подготовленную сковородку (раскаленную, смазанную маслом). Обязательно переворачивать, поджаривая с обеих сторон.

По первому блинчику посмотреть, достаточно ли жидкости или муки, при необходимости добавить.

С грибной начинкой

Нежнейшие блинчики, ароматная грибная начинка непременно приведут в восторг всех членов семьи и гостей. Если взять готовые отварные грибы, процесс приготовления намного упростится, останется только их измельчить и пожарить.

Ингредиенты:

975 г муки пшеничной;
10 г дрожжей;
90 мл масла растительного;
800 г грибов;
550 г лука репчатого;
510 мл воды;
65 г песка сахарного;
20 г соли.

Приготовление:

Подготовить опару, смешав слегка подогретую жидкость, дрожжи, песок сахарный, немного муки и соль. Оставить до тех пор в тепле, пока не появится пенистая шапочка.
Грибы внимательно перебрать, промыть несколько раз в прохладной воде, отварить (с добавлением соли и щепотки кислоты лимонной). Слить жидкость, охладить и измельчить мелкими кубиками. Обжарить, не забыв налить немного масла.
Лук нарезать маленькими кубиками, поджарить отдельно, после чего смешать с грибной массой и довести до вкуса с помощью любимых приправ и специй.
В готовую опару всыпать оставшуюся муку, должно получиться тесто консистенцией как кефир.
Поджаривать блинчики, не переворачивая.
На румяную сторону положить начинку, завернуть каждый блинчик аккуратным конвертиком и обжарить в масле.

Если нет ни поста, ни диеты, можно хорошенько взбить яйцо, обмакнуть в него конвертики и только тогда отправить на обжарку в сковородку.

«Гречневые»

Ароматные блинчики с джемом из апельсинов непременно понравится всем хозяйкам, сидящим на диете. Стоит запомнить рецепт, ведь готовить их придется очень часто. Можно количество гречневой муки немного увеличить, а пшеничной – уменьшить.

Ингредиенты:

450 г апельсинов;
100 г лимонов;
290 г песка сахарного;
710 мл воды;
по 155 г муки пшеничной и гречневой;
по 6 г дрожжей и соли;
65 мл масла растительного.

Приготовление:

Перед тем, как приступить к приготовлению блинов, нужно заняться джемом. Для этого снять с цитрусов цедру, выжать в отдельную емкость сок.
Налить в небольшой сотейник немного воды, всыпать сюда же цедру и проварить несколько минут. Влить сок и продолжать варить, обязательно помешивая и следя за тем, чтобы масса не пригорела. Через четверть часа всыпать ¾ всего сахара и варить, пока масса не загустеет.
Смешать в емкости муку с дрожжами, после чего добавить кристаллы соли и сахара, понемногу вливать воду и замешивать тесто до полужидкой консистенции.
В самую последнюю очередь влить масло и жарить блинчики, как обычно.

Подавать горячими, полив ароматным джемом. Можно просто тонким слоем нанести сладкий джем и свернуть рулетиками.

С овсяными хлопьями

Лучше всего приготовить к блинчикам сладкий кисель или фруктовый соус, но вкусны они и фаршированные овощами. Начинку можно подготовить заранее, а перед фаршировкой блинчиков слегка подогреть.

Ингредиенты:

110 г хлопьев овсяных;
90 г муки;
310 мл минералки;
20 г сахара;
56 г соли;
5 г кислоты лимонной;
65 мл масла подсолнечного.

Приготовление:

В небольшой емкости залить хлопья минералкой, оставить до набухания.
Набухшие хлопья смешать с остальными ингредиентами, добавляя их поочередно и тщательно перемешивая после каждого добавления.
Выпекать блины, непременно зарумянивая каждую сторону.
Готовые изделия можно слегка присыпать песком сахарным.

Блины, фаршированные яблоками

Что можно сказать о таком лакомстве – безумно вкусно, полезно и очень-очень просто! Особенно нравится такое лакомство малышам. В готовую начинку можно добавить немного запаренного в кипятке изюма, что принесет блинам совершенно другой вкус.

Ингредиенты:

480 мл воды (можно заменить минералкой, но тогда исключить из рецепта соду);
520 г муки;
8 г соли;
16 г соды;
40 мл масла растительного;
300 г яблок (желательно кислых твердых сортов);
75 г песка сахарного.

Приготовление:

Отлить в отдельную емкость половину жидкости и соединить ее с небольшим количеством сахара-песка, мукой, солью.
Вскипятить воду, что осталась, всыпать в нее соду, после тщательного перемешивания соединить обе массы. Влить масло.
Поджарить тонкие блинчики. Можно упросить процесс, поджаривая только с одной стороны, ведь потом придется поджаривать завернутые изделия.
Подготовить начинку – потереть яблоки (предварительно обязательно почистить и удалить семенные коробочки), засыпать оставшимся песком сахарным и потушить в толстостенной сковороде.
Немного начинки положить на каждый блинчик, красиво завернуть конвертом или треугольником.
Поджарить в горячем масле (непременно переворачивая, чтобы корочкой завернутые блины покрывались равномерно).

Вкусные овощные блины из привычных продуктов

Ингредиенты для этих ароматных веганских блинчиков можно найти практически на любой кухне. Простой рецепт, при этом полезный и очень вкусный, придется по душе всей семье.

Вам понадобятся:

Три столовые ложки муки
Два кабачка
Пять картофелин
Две луковицы
Перец
Головка чеснока
Соль

Способ приготовления:

Очистите овощи от шелухи и кожуры.
На мелкой терке стоит натереть кабачки, картофель, лук и чеснок.
Добавьте в смесь соль и перец. Всыпьте муку. Все тщательно перемешайте.
Выпекайте блинчики, предварительно обильно смазав сковороду маслом.

Пропорции овощей для блинов можете менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. От этого зависит насыщенность вкуса овощных блинчиков.

Какие бывают веганские начинки

Существует множество вариантов, как можно начинить постные блинчики.

Можно приготовить как сытную, так и сладкую начинку:

Картофельная начинка. Для приготовления картофельной начинки следует отварить несколько картофелин среднего размера. Картошку разомните до состояния пюре. На сковороде обжарьте морковь и лук до появления золотистого оттенка. Добавьте к ним пюре, а также зелень. С картошкой очень хорошо сочетается укроп, интересным решением будет добавление сушеного базилика.
Грибная начинка. У многих славянских стран национальным блюдом считаются блины с грибами. Вы можете не отступать от традиций и приготовить грибную начинку для блинчиков. Для ее готовки вам понадобятся шампиньоны, лук, соль, перец. Стоит обжарить лук и грибы на растительном масле. Шампиньоны должны в достаточной мере потемнеть. Добавьте приправы и начините блинчики.
Банановая начинка. Это идеальный вариант вкусной начинки для любителей сладкого. Вам понадобятся только два ингредиента – финики и бананы. Поместите их на две минуты в блендер – и у вас готова идеальная сладкая начинка.
Апельсиновая начинка. Она достаточно трудоемкая, но вкус того стоит. Возьмите несколько крупных апельсинов, очистите их от кожуры. Выжмите сок, он понадобится в приготовлении апельсиновой начинки. Цедру апельсина необходимо поместить в кипящую воду и варить пять-десять минут. Затем добавьте сок и оставьте на огне еще на пятнадцать минут. Не забывайте непрерывно помешивать лакомство. Добавьте полстакана сахара (из расчета на несколько апельсинов) и снимите смесь с огня, когда она загустеет.

Веганские панкейки (видео)

Оказывается, приготовление вегетарианских блинов совсем несложное, а аппетит появляется даже от прочтения рецептов. Здесь не остается ничего другого, чем отправляться на кухню и готовить замечательное лакомство. Замечательно, что воспользовавшись простыми ингредиентами, можно экспериментировать с начинками, добавляя свои проверенные компоненты.

Масленичная неделя уже в самом разгаре, и если вы еще не решили, что вы завернете в блинчики, или хочется чего-то нового, то читайте нашу новую публикацию, посвященную начинкам для блинов! Обязательно найдете свежие идеи!

1. Конечно же хумус!
Наш вариант хумуса в этот раз — консервированная белая масленная фасоль, тахини, свежий тимьян, соль, перец, немного воды, оливковое масло. Все ингредиенты смешать в блендере до однородной консистенции.

2. Начинка из тушеной капусты с черносливом
1 среднюю луковицу (или 2 поменьше) порезать полукольцами, обжарить в на сковороде в растительном масле, добавить горсть измельченного чернослива, обжарить еще несколько минут, добавить 1 натертую на терке морковь и нарезанную белокочанную капусту (примерно половину небольшого кочана). Посолить, поперчить, добавить тмин по вкусу, также добавить немного воды и тушить на небольшом огне до готовности капусты.

3. С картофелем
Картофель очистить, отварить в подсоленой воде до готовности, и размять в пюре, можно добавить рисовое молоко или воду, в которой варился картофель, приправить солью и перцем по вкусу, добавить измельченный укроп и по желанию льняных или конопляных семечек.

4. С грибами
Обжарить на сковороде мелко нарезанные грибы с луком, приправить солью и перцем, свежим тимьяном или петрушкой. По желанию можно добавить к грибам немного отварного риса.

5. С запеченными овощами
Возьмите свои любимые овощи, запеките их в духовке с ароматными травами и оливковым маслом, заверните в блинчики. В зависимости от типа питания можно добавить обычный сыр (фета, моцарелла) или тофу.

Для подачи лакто-вегетарианцы могут использовать сметану, веганы — соевый йогурт без добавок или растительные сливки.

Для сладкоежек:)

1. С ягодами
Возьмите любимые свежие или замороженные (предварительно разморозить) ягоды, заверните в блинчики и полейте сироп агавы или кленовым сиропом.

2. С бананом и шоколадным соусом
Для шоколадного соуса нагрейте в сотейнике кокосовое или миндальное молоко и растопите в нем темный шоколад. Соус готов! Теперь заворачиваем в блинчик половину разрезанного вдоль спелого банана и поливаем соусом. При желании банан можно предварительно запечь в духовке.

3. С запеченными яблоками
Яблоки порезать, посыпать сахаром (или полить сиропом агавы) и корицей, добавить немного изюма и запечь в духовке до мягкости яблок. Подавать с подходящим ванильным соусом или мороженым, посыпав любимыми измельченными орехами.

4. С черносливом
Чернослив замочить в кипятке на 5-10 минут, воду слить и сам чернослив измельчить в блендере или кухонном комбайне, добавить корицу по вкусу и немного растительных или обычных сливок

Для лакто-вегетарианцев

1. Со сладким творогом
Возьмите творог без добавок, добавьте изюм и измельченную курагу, немного сахара или другого подсластителя, цедру апельсина, кардамон, немного воды для более жидкой консистенции и перемешайте.

2. А если сладкий творог надоел, то возьмите творог без добавок, добавьте к нему любую измельченную зелень (руккола, шпинат, петрушка и тд), чеснок, соль, перец, немного воды, перемешать. Соленая начинка с творогом готова!

Читайте также: