Когда добавить уксус к жареному мясу

В этой статье мы расскажем о том, как мариновать мясо в уксусе, какой уксус для этого подходит и как проводить процесс маринования правильно.

С наступлением теплых дней, люди выезжают на природу, подышать свежим воздухом, разжечь костер.

Лучшей едой для таких прогулок является шашлык, пожаренный на мангале.

Подготовка начинается накануне с мариновки мяса.

В этой статье мы поговорим о том, как замариновать мясо в уксусе?

Как мариновать мясо в уксусе правильно?

Прежде чем приступать к приготовлению уксусного маринада, следует определить, какое мясо в нем можно мариновать, чтобы получить в итоге вкусное сытное блюдо:

Свинина — универсальна при мариновке в уксусе. Подходит любая часть туши.
Баранина. Специалисты рекомендуют брать корейку.
Говядина. Для шашлыка в уксусе лучше всего выбирать более жесткие куски. Маринад из уксуса смягчит волокна, т.к. говядина жесткая.
Курица, не смотря на то, что более диетическая, тоже хорошо маринуется в уксусе, особенно, если она жесткая.
Жесткое филе индейки также подходит для уксусного маринования.

Маринад для мяса с уксусом

Существует большое количество разных рецептов уксусных маринадов, но все они, как правило, различаются добавлением различных специй.

Какой уксус нужно брать для маринования мяса?

Уксус можно использовать в виде эссенции 10 мл на 1 кг мяса либо 9%-й столовый уксус — 4 -5 ст.л на 1 кг.

Независимо от того, какой будет использоваться уксус, технология остается идентичной для любого типа мяса:

В первую очередь, необходимо нарезать чистые куски мясного филе на более мелкие. Чем больше кусок, тем дольше он будет мариноваться и обжариваться на огне.
После подготовки мясных ломтей, нарезается лук большими кольцами.
Необходимо перемешать лук и мясо, приминая состав. В этом случае луковый сок будет проникать в мясо, придавая ему пикантность.
Далее подготовленные куски выкладываются на ровную поверхность (разделочная доска, стол).
Далее добавляются приправы, соль, перец по вкусу, и уксус (перед тем, как залить им мясо, его необходимо разбавить водой, чтобы уксус равномерно пропитал все мясо) все тщательно перемешивается для равномерного распределения специй.
Далее все укладывается по слоям в емкость. Учитывают рекомендации поваров — при мариновке нельзя использовать алюминиевую посуду.
Все еще раз тщательно перемешивается для того, чтобы компоненты распределились между слоями.
Время и количество настаивания будет зависеть от жесткости мяса, размеров кусочков и их общего количества: если куски стандартного размера (примерно по 4–5 см), то курицу в составе с уксусом маринуют обычно около 3 часов, баранину и свинину – порядка 4–6 часов, говядину – 8–10 часов.

Замаринованное в уксусе мясо нанизывают на шампура и жарят на раскаленных углях до готовности!

Надеемся теперь, зная, как мариновать мясо в уксусе, у вас всегда будут получаться вкусные шашлыки!

Еще больше рецептов вкусных шашлыков, смотрите здесь

Вы любите не только вкусные, сытные, но и пикантные блюда? Тогда скорее отправляйтесь на кухню, ведь я научу вас, как приготовить говядину, тушенную с уксусом и овощами. Потрясающий рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 1 Килограмм
Сладкий перец 1 Штука
крупный
Помидоры 2-3 Штук
Луковица 1-2 Штук
Растительное масло 100 Миллилитров
Уксус 2 Ст. ложки
Соль и специи По вкусу
перец, орегано, зира, майоран, кориандр, чили

Шаг 1

1. Мясо вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кубиками и выложите в удобный для хранения контейнер. Сверху выложите измельченный лук, нарезанный ломтиками перец и помидоры.

Шаг 2

2. Соедините соль и специи, перемешайте и выложите в контейнер. Влейте масло и уксус. Аккуратно все перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов.

Шаг 3

3. Когда мясо с овощами хорошо промариновалось, выложите все на разогретую сковороду.

Шаг 4

4. И тушите на среднем огне до готовности (время зависит от мяса, оно должно стать мягким). Приятного аппетита!

Sauerbraten - зауербратен - это типичное немецкое блюдо, его делают к Рождеству или на праздники. Для любителей маринованного мяса..

Ингредиенты для «Тушеное жаркое с уксусом»:

Говядина (вырезка) — 1 кг
Уксус (винный) — 250 мл
Вода — 500 мл
Соль — 2 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный (горошком) — 1/2 ч. л.
Горчица (в зернах ) — 1/2 ч. л.
Гвоздика (целая) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Петрушка (корень или корень сельдерея) — 60 г
Крахмал (или мука, или загуститель соуса) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Сметана — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2663.4 ккал	белки 197.6 г	жиры 176.3 г	углеводы 74 г
100 г блюда
ккал 114.3 ккал	белки 8.5 г	жиры 7.6 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Тушеное жаркое с уксусом»:

Приготовление этого блюда требует времени, у меня указано только время тушения.

Итак, приступим.. нужно взять мякоть говядины и обмыть.
Вскипятить воду с уксусом и добавить соль, лавровый лист, перец горошком, семена горчицы, гвоздику.. дать остыть.
Уложить кусок мяса в подходящую закрывающуюся eмкость и залить остывшим маринадом, чтобы всe хорошо покрывало.
Закрыть и поставить в холодильник на 4-5 дней. Каждый день преворачивать мясо на другую сторону.
По истечении срока маринования достать мясо и хорошо его обсушить.

Морковь, лук и корень петрушки очистить.
Нарезать лук на четверти, морковь и петрушку на крупные брусочки.

Растопить в жаровне сливочное масло, обжарить мясо со всех сторон до коричневой корочки и выложить на тарелку.
В этом же масле обжарить коренья и лук в течение трeх минут, снова добавить мясо и долить 500 мл воды или бульона и + 200 мл маринада, где мариновалось мясо. Жидкости нужно столько, чтобы мясо было покрыто выше середины.
Если покажется слишком кислым, то добавить сахара по вкусу.
Посолить и поперчить, закрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов.
После 1 часа мясо перевернуть и тушить дальше.
После 2-х часов тушения достать мясо и держать в тeплом месте (я положила его на крышку жаровни и поставила обратно в отключенную духовку).

Все овощи из бульона достать, перемолоть в пюре, добавить опять в бульон и вскипятить.
Чтобы соус загустить, я добавила загуститель соуса; если его нет, то добавляют крахмал, предварительно разбавив его в холодной воде, или обжарить муку на масле и добавить бульон.
Добавить в соус сметану, дать закипеть на медленном огне и - соус готов.

Нарезать мясо на порционные кусочки и обильно полить соусом.
На гарнир у нас было картофельное пюре.
Соуса надо добавлять побольше, это для фото я немного полила, чтобы можно было видеть, что получилось.
Мясо получается нежным и любителям кисленького придeтся по вкусу

Приятного аппетита!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 сентября 2010 года мисс #

30 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

28 сентября 2010 года lelika # (модератор)

30 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

28 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

27 сентября 2010 года Natakaprizulya #

28 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

27 сентября 2010 года Osya #

27 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

27 сентября 2010 года Osya #

28 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

27 сентября 2010 года barska #

27 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

27 сентября 2010 года timoxa #

27 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

27 сентября 2010 года timoxa #

27 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

26 сентября 2010 года Rita_Margaritka #

26 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

26 сентября 2010 года Lzaika45 #

26 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

26 сентября 2010 года Lzaika45 #

26 сентября 2010 года Молчунья #

26 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

26 сентября 2010 года Нина Владимировна #

26 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Органические кислоты уменьшают вред жареного мяса и снижают гликемический индекс пищи

Недавно обсуждали всасывание железа и отметили, что органические кислоты весьма благоприятствуют этому. Но этим их польза не ограничивается.

Органические кислоты, например уксус или лимонный сок, обладают способностью снижать образование конечных продуктов гликации. Достаточно мариновать мясо в течение часа перед жаркой, и количество AGE продуктов достоверно уменьшится ( главное, не добавляйте сахар в маринад, а вот другие ингибиторы, как, например, розмарин — отличная идея). А еще лучше — минимум жаренного.

Но я хочу поговорить детальнее про другую особенность органических кислот — их способность снижать гликемический индекс пищи. Добавление кислого к сложным углеводам, например уксуса, лимона, ферментированных овощей, заметно снижает гликемический индекс.

Это традиционный кулинарный подход, и вы с ним уже сталкивались: классический пример — добавление уксуса к рису при готовке суши. Исследования показали, что этот прием на 20−40% снижает гликемический индекс белого риса. Не только японская, но и многие другие традиционные кухни активно использовали уксус в разных продуктах, равно как и кислые фрукты и ферментированные продукты. Популярен уксус был и в античные времена.

Добавление уксуса во время еды в небольших количествах ( одна-две столовые ложки) приводит к дозозависимому снижению уровней глюкозы, инсулина и повышает ощущение сытости. Кислый вкус — один из способов насыщения, наряду с горьким и пряным.

В исследованиях 20 мл яблочного уксуса на протяжении 8 недель улучшали гликемический контроль и снижали показатели окислительного стресса. Даже 10 мл уксуса снижает постпрандиальный подъем глюкозы на 20%, при этом добавка натрия ацетата такого эффекта не имеет. Сам по себе уксус не улучшает чувствительность к инсулину и его добавление к сахарам не имеет эффекта, то есть действие направленно именно на расщепление сложных углеводов. На животных моделях уксус тоже работает, улучшая липидный профиль, воспаление и микробиом у мышей с ожирением. Побочные эффекты у него незначительны, но стоит обратить внимание на возможное повреждение эмали зубов — поэтому лучше добавлять его уже в готовые блюда.

Таким образом, добавление органических кислот в любом виде ( лимон, уксус и тому подобное) поможет не только защитить мясо от КПГ и увеличить усвоение оттуда железа, но и снизить гликемический индекс сложных углеводов, наряду с другими способами — такими как добавление масла, зелени и овощей.

Текст публикуется с разрешения автора

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter

Материалы, отмеченные значками

публикуются на правах рекламы.

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter

Использование материалов сайта возможно с соблюдением Правил пользования сайтом и использования материалов сайта. Все материалы, которые размещены на этом сайте со ссылкой на агентство "Інтерфакс-Україна", не подлежат дальнейшему воспроизведению и / или распространению в любой форме, кроме как с письменного разрешения агентства "Інтерфакс-Україна". Перепечатка, копирование или воспроизведение информации, содержащей ссылку на агентство ИнА “Українські Новини”, в каком-либо виде строго запрещены, гиперссылка на логотип «Українські Новини» обязательна. Данный ресурс — для пользователей возрастом от 18 лет и старше. Материалы, в тексте (после текста) которых содержится запрет на полную републикацию (перепечатка, копирование, воспроизведение или иное использование), или материалы, доступ к которым является платным, разрешается использовать частично. Объем использования не может превышать 25% от общего объема текста. Такое частичное использование разрешается исключительно при наличии гиперссылки в конце текстовых материалов с подписью: «Полную версию читайте на nv.ua».

Вода, соль, сахар. Перекипятить.

в уксусе обычно мясо маринуют, может быть промить его холодной водой и немного потушить со сметаной .

по вене пусти, для аппетита

Купить другое свежее мясо и запомнить как Отче наш, что мясо жарят только с солью и перцем!)))

Как можно в мясо добавлять уксус? ***дец

Разбавь парой ложек сметаны, потуши пару минут под крышкой.

Уксус льют в мясо только для продажи шашлыков в ведерках из просроченного мяса! А при приготовлении мяса свежего используют вино! Если следовать этому, то подобные вопросы даже возникать не будут! Но мое мнение - мясо испорчено и подлежит утилизации.. . потому, что даже дворовые собаки не едят мясо политое уксусом!

смешай с каким то гарниром
рис картошка

протуши с водой!! ! добавь рис когда тушишь. а так то ешь уж так!! ! остальные действия привекдут только к еще большим затратам не давая положительного результата!! ! это я тебе как повар говорю!! ! это мясо только в кислый суп. борщ там или солянку.

Обжарить овощи, соединить с мясом, добавить чуть сахара и томатной пасты, потушить. Это должно немножко перебить кислоту.
А нафига ты в жареное мясо уксус добавлял?

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

1. Используем горчицу

Горчица не только способна улучшить вкусовые качества блюда и заставить играть его новыми нотками, но также отлично смягчает мясную продукцию. Для того, чтобы все получилось, необходимо сначала нарезать мясо небольшими кусками, а затем обмазать их со всех сторон столовой горчицей. Процесс достаточно долгий и утомительный, однако он того стоит. После смазывания мясо на 45 минут упаковывается в полиэтиленовый пакет. Перед началом готовки его также рекомендуется промыть холодной водой. Лучше всего метод подходит для готовки отбивных.

2. Используем репчатый лук

Сочный овощ не просто так добавляют в маринад. Однако, даже сам по себе репчатый лук отлично размягчает свиное и говяжье мясо. Самое простое, что можно сделать – загрузить мясо в кастрюлю с нарезанным кольцами луком, хорошо перемешать и оставить в таком виде на 1.5-2 часа. Еще лучше использовать не колечки лука, а непосредственно сок корнеплода. Выдавить его можно при помощи блендера, терки или комбайна. Ополаскивать мясо перед началом готовки не нужно.

3. Используем лимонный сок

Аналогичным образом с луком действует также и лимон. Ни в коем случае не смешивайте его с уксусом при приготовлении маринада. Вообще от уксуса лучше отказаться, так как на самом деле он делает мясо не мягче, а жестче. Лучше всего лимонный сок смешать с газированной водой в соотношении 100 мл сока на 1 литр воды. В этом растворе мясо замачивается на 1.5-2 часа в кастрюле. Перед началом готовки ополаскивать мясо не нужно.

4. Используем алкоголь

Алкоголь не только делает людей вокруг красивее, а умение танцевать – лучше! Он еще способен и мясо сделать мягче. Лучше всего подходит вино или пиво. Данный способ применяется при готовке шашлыка на основе говядины, баранины, свинины. Все, что нужно сделать – загрузить нарезанные куски мяса в кастрюлю с алкогольным напитком и подержать в ней 1-1.5 часа. После этого куски сразу же пускаются в дело готовки без какого-либо промывания. Мясо при этом станет намного мягче и сочнее.

Если хочется узнать еще больше интересного и полезного, то стоит узнать про 12 кулинарных хитростей, которые сделают готовку проще , а блюда - вкуснее.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Как бы не была разнообразна наша кухня множеством блюд и изысков, иногда просто хочется чистого мяса.

Отличной заменой шашлыку станет мясо, обжаренное с луком на сковороде.

Получится оно ничуть не хуже мяса с костра, зато быстро и в домашних условиях.

Мясо с луком на сковороде — основные принципы приготовления

Основные ингредиенты — мясная мякоть и репчатый лук. Лука чем больше, тем вкуснее и сочнее получится блюдо. Мясо нарезают небольшими ломтиками или в форме отбивных и маринуют.

Для маринада подходит уксус, майонез, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, томатная паста и даже, пиво. Лук нарезают обычно полукольцами и смешивают с мясом. Специй и приправ также не должно быть мало, подходит и лавровый лист.

Мясо в маринаде оставляют пропитаться в прохладном месте или холодильнике.

Время маринования зависит от того, насколько вы им располагаете. Минимум — полчаса, максимум — три часа.

Затем мясо с луком выкладывают на хорошо прогретую сковороду с маслом и обжаривают.

Сначала при сильном огне с открытой крышкой, после зарумянивания — газ убавляют и продолжают тушить с закрытой крышкой.

Разнообразить меню блюд из мяса с луком на сковороде помогут наши уникальные рецепты.

Пробуйте, дерзайте, творите!

Мясо с луком на сковороде «По-деревенски»

Ингредиенты:

• Мякоть свинины — шестьсот грамм;

• Масло оливковое (одна стол. л.);

Способ приготовления:

Мясо моют, нарезают на кусочки.

Луковицу шинкуют на полуколечки (мелко лук не режут, иначе будет пригорать).

Подготовленные ингредиенты складывают в глубокую посуду, посыпают приправами, заливают уксусом, смешанным с водой, сбрызгивают соком лимона. Ставят в холодильник промариноваться.

На сковородке подогревают масло, всыпают туда мясо с луком и обжаривают сначала на сильном газу. Затем огонь убавляют и продолжают тушить до готовности на слабом огне.

Мясо телятины с луком на сковороде «Вишенка»

Ингредиенты:

• Телятина (мякоть) (триста-пятьсот грамм);

• Три чайн. л. сливочного масла;

• Сто грамм вишен;

• Мука (две чайн. л.);

• Один бульонный кубик.

Способ приготовления:

Телятину нарезают на порционные кусочки. Слегка отбивают кухонным молоточком. Мясо кладут в разогретую с маслом сковородку, поливают растопленным сливочным маслом, посыпают корицей, рубленым луком и обжаривают с двух сторон.

Затем вливают тридцать грамм вишневого сока, бульон из кубика, добавляют две чайные ложки муки и тушат до готовности.

Мясо с луком на сковороде «Домашнее»

Ингредиенты:

• Полкилограмма мякоти свинины;

• Майонез (три стол. л.);

• Рафинированное растительное масло;

• Специи для мяса;

Способ приготовления:

Мясо свинины промывают, дают стечь воде, нарезают небольшими кусочками и складывают в кастрюлю.

Лук чистят, нарезают на полуколечки и высыпают в мясо. Хорошо перемешивают руками (как мясо на шашлык).

Солят, добавляют приправы, лавровые листья, майонез. Оставляют пропитаться в прохладном месте.

Спустя время, мясо с луком выкладывают на сковороду с растительным маслом. Сначала обжаривают на сильном газу, затем убавляют и оставляют жарить до зарумянивания кусочков. Сразу же добавляют полстакана горячей воды, закрывают крышкой и оставляют тушить.

Подают с гарниром на порционных тарелках.

Мясо говядины с луком на сковороде «Легкое»

Ингредиенты:

• Говядина (один килограмм);

• Четыре головки репчатого лука;

• Перец черный (молотый);

• Два листика лаврушки;

• Зубчик чеснока — 1;

• Мука (одна стол. л.);

• Сметана (сто пятьдесят грамм).

Способ приготовления:

Мясо моют, когда вода стечет — нарезают на ломтики. На дно сковороды с разогретым маслом укладывают нарезанные кольца лука (чем больше, тем лучше), ломтики говядины, посыпают перцем, добавляют лавровые листья. Не солят, закрывают крышкой и оставляют на медленном газу.

На другой сковородке обжаривают муку, в нее добавляют сметану (если густая, разводят водой) и измельченный чеснок. Томят на слабом газу, солят, перчат, посыпают специями.

Этим соусом заливают мясо на первой сковороде и продолжают тушить (примерно двадцать минут).

Жареное мясо свинины с луком на сковороде «С дымком»

Ингредиенты:

• Свиная мякоть — шестьсот грамм;

• Луковица — 2 головки;

• Приправа — смесь перцев.

Способ приготовления:

Мясо моют, обсушивают и нарезают кусочками средней величины. Посыпают солью и приправами, немного втирая.

На сильно разогретую сковородку наливают масло, еще нагревают и насыпают кусочки сала. Обжаривают до дымка на сильном огне, затем газ уменьшают и жарят сало еще несколько минут. Следующим этапом на сковороду складывают кусочки мяса. Обжаривают тем же способом: сначала на сильном огне, затем — на слабом.

Тем временем лук чистят, нарезают колечками и засыпают им свинину. Все перемешивают и накрывают сковородку крышкой.

Подают с овощами, соевым соусом.

Мясо с луком на сковороде «Томленное»

Ингредиенты:

• Один килограмм говядины (мякоть);

• Лук (пятьсот-семьсот грамм);

• Соль, перец (молотый);

• Рафинированное масло — две-три стол. л.;

• Сливочное масло (сто грамм).

Способ приготовления:

Мясо режут кусочками (примерно четыре на четыре сантиметра), кладут на сковородку и выпаривают сок. После выпаривания, добавляют подсолнечное масло и жарят мясо до зарумянивания. Затем солят, перчат, добавляют полукольца лука и продолжают обжаривать.

Следующим этапом мясо пересыпают в кастрюлю, наливают немного воды и ставят на газ. Дают закипеть, уменьшают огонь и оставляют мясо томиться под крышкой четыре часа. Мясо получится в луковом соусе и будет иметь прекрасный сочный вкус.

Жареное мясо говядины на сковороде с луком «Быстрое»

Ингредиенты:

• Говядина (1200 грамм мякоти);

• Лук репчатый — головки;

Способ приготовления:

С говядины срезают сало и жировые волокна. Мясо кладут в кастрюлю с водой и ставят на сильный газ.

На сковородке разогревают масло или жир. Тем временем мясо закипит, ждут несколько секунд и перекладывают его на сковороду. Прибавляют газ и накрывают крышкой.

В это время чистят и нарезают луковицы. Порезанный лук укладывают сверху на мясо и перемешивают. Прожаривают, помешивая. Посыпают солью и специями.

Мясо говядины жареное на сковороде с луком и брусникой

Ингредиенты:

• Две стол. л. топленого масла;

• Три-четыре головки лука;

• Полторы стол. л. томатного пюре (можно заменить майонезом);

• Мука (одна стол. л.);

• Полтора-два стакана брусники;

Способ приготовления:

Нарезанную говядину обжаривают в масле. Добавляют измельченный лук, томатное пюре и жарят еще семь-десять минут, в конце кладут муку.

Затем добавляют обжаренную отдельно бруснику, соль, перец, лавровые листочки и тушат до готовности. Если у вас не оказалось свежей брусники, то можно взять мороженую или консервированную. А можно заменить клюквой, но тогда берите не полтора-два стакана, а в два раза меньше. Приятного аппетита!

Жареное мясо с луком на сковороде «Пикантное»

Ингредиенты:

• Свиная мякоть (шестьсот грамм);

• Одна чайн. л. картофельного крахмала;

• По одной чайн. л. молотого имбиря и кориандра;

• Смесь перцев (приправа);

• Соус соевый — две стол. л.;

• Масло рафинированное растительное — шесть стол. л.;

• Сок лимона (две стол. л.);

• Чеснок — семь перьев;

Способ приготовления:

Мякоть свинины режут тонкими полосками.

Луковицы чистят, разрезают пополам, каждую часть фаршируют полукольцами. Смешивают с мясом в глубокой посуде, добавляют приправы.

Смесь перцев смешивают с солью и крахмалом. И также добавляют к мясу.

Корень имбиря пропускают на мелкой терке, перемешивают с мясом. Оставляют пропитаться на тридцать минут.

Рафинированное масло смешивают с соевым соусом и соком лимона. Эту смесь вливают в мясо, еще раз перемешивают и оставляют еще на полчаса.

Спустя время, все выкладывают на разогретую с маслом сковородку и жарят на сильном газу до готовности.

Мясо с луком на сковороде «По-неапольски»

Ингредиенты:

• Полкилограмма нежирной говядины;

Способ приготовления:

Говядину нарезают длинными ломтиками, хорошенько отбивают, втирают соль и молотый перец. Жарят до золотистой корочки, уменьшают огонь и обжаривают до готовности.

В другой сковородке разогревают жир и поджаривают нарезанный кружочками лук, высыпают муку. Обжаривают муку, добавляют сметану и немного воды. Тушат до размягчения лука. Прожаренную говядину выкладывают на блюдо и поливают приготовленным соусом.

Мясо с луком на сковороде «Бавария»

Ингредиенты:

• Говядина (один килограмм);

• Листья (зеленого) салата.

Способ приготовления:

Говядину моют, дают стечь воде, вырезают пленки и жилки. Мясо солят и перчат. Луковицу пропускают через мясорубку и натирают этой смесью мясо. Оставляют его на тридцать-сорок минут пропитаться. В сковородке разогревают жир и обжаривают мясо на сильном газу. После этого говядину перекладывают в сотейник и поливают маслом, в котором жарилось мясо. Заливают пивом и тушат с закрытой крышкой, переворачивая и поливая пивом. Подают к столу со свежими листьями (зеленого) салата.

Мясо жареное с луком на сковороде «Острое»

Ингредиенты:

• Мякоть свинины — один килограмм;

• Лук репчатый — 2 головки;

• Один стакан воды газированной;

• Аджика — одна стол. л.;

Способ приготовления:

Мясо моют и режут поперек волокон на квадратные кусочки.

Жарят на сковородке до зарумянивания, помешивая. Затем высыпают полукольца лука и заливают горячей минеральной водой с газами, смешанной с уксусной кислотой.

Солят, добавляют ложку аджики.

Оставляют тушить с открытой крышкой. Мясо получается — как с костра.

Мясо с луком на сковороде — хитрости и полезные советы

• Когда мясо обжаривают на сковороде, следует следить за наличием масла на дне. По необходимости — подливать масло.

• В конце обжаривания можно долить немного кипяченной воды.

• Перед тем как обжаривать мясо, следует удалить все жилки, иначе при жарке они свернутся и сделают мясо бесформенным.

• Жирное мясо обжаривают с небольшим количеством жира. Напротив, постное мясо можно нашпиговать кусочками сала. Преимущество такого способа заключается в том, что даже старое мясо становится мягким, хорошо усваивается и, кроме того, получается вкусным.

Читайте также: