Пирог с яблоком и лимоном дрожжевой рецепт

Обновлено: 05.05.2024

Боже мой! Это что-то потрясающее! Мягкая, нежная, тающая во рту основа! Восхитительная, ароматная, кисло-сладкая, лимонная начинка, которая напоминает то ли пудинг, то ли крем. И чудесная хрустящая макушка! Ммммммм. Невозможно оторваться! Муж тоже в восторге! Один из лучших рецептов яблочных пирогов. Великолепное сочетание абсолютной простоты исполнения и потрясающего вкуса!

Ингредиенты для «Яблочно-лимонный пирог»:

Тесто

Масло сливочное — 230 г
Сахар — 1/2 стак.
Сметана — 230 г
Крахмал — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 400 г
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.

Начинка

Яблоко (средние, кисло-сладкие) — 4 шт
Лимон (крупный или 1,5 средних) — 1 шт
Сахар (зависит от кислоты яблок) — 3/4 - 1 стак.
Мука миндальная (по желанию, в рецепте не предусмотрено) — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8789.2 ккал	белки 92.6 г	жиры 336.2 г	углеводы 1366.9 г
100 г блюда
ккал 311.7 ккал	белки 3.3 г	жиры 11.9 г	углеводы 48.5 г

Рецепт «Яблочно-лимонный пирог»:

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Масло растереть с сахаром до пышности.

Добавить сметану и крахмал перемешать.

Сверху просеять муку с разрыхлителем.

Замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 2/3 и 1/3. Поместить соответственно в холодильник и морозильник на 1-2 часа.

Лимон натереть на крупной терке вместе с кожурой, удалить косточки.

В лимонную массу натереть на крупной терке очищенные яблоки, добавить сахар и все перемешать. Отставить.

В рецепте предлагается использовать форму 20х30 см, но у меня все тесто в такую форму не поместилось, нужна немного побольше. Можно взять круглую форму d 24-26 см.
Итак, форму застелить пекарской бумагой, слегка смазанной маслом. 2/3 теста размять по форме, формируя высокий бортик. Тесто очень мягкое, раскатать его проблематично, разве что между листами пергамента.

Начинку отжать от лишнего сока (его будет много), можно добавить 1 ст. л. крахмала. На тесто равномерно распределить миндальную муку.

Сверху также равномерно разложить яблочную начинку. На яблоки равномерно натереть на крупной терке тесто из морозильника. Лучше брать его небольшими порциями, легче трется.

Выпекать пирог при 180*С до готовности (у меня пекся около 50-ти минут).

Готовый пирог остудить, осторожно извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой.

Немного полюбоваться и срочно, срочно бежать заваривать чай!

И наслаждаться, наслаждаться, наслаждаться.

Девочки, без преувеличения скажу, у меня в восторге были все! Муж пищал. А дочке так понравилось, что она на следующий же день испекла его дома.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Яблочно-лимонный пирог

Фотографии «Яблочно-лимонный пирог» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 декабря 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 декабря 2020 года lakshmi-777 #

6 декабря 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 декабря 2020 года lakshmi-777 #

6 января 2020 года basilgovorov #

6 января 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 января 2020 года sakurako #

6 января 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 октября 2019 года dra-kosha #

11 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 апреля 2019 года mypost052015 #

18 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 апреля 2019 года mypost052015 #

18 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 февраля 2019 года psinat #

17 февраля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года pilashka #

15 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 декабря 2018 года pilashka #

15 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года pilashka #

25 ноября 2018 года ivkis1999 #

26 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 ноября 2018 года ivkis1999 #

14 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 ноября 2017 года dashok 1611 #

5 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 октября 2017 года Сончичек #

1 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 октября 2017 года natalimala #

20 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 октября 2017 года Ga-Na-2015 #

2 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 октября 2017 года TAMI_1 #

15 ноября 2017 года Ga-Na-2015 #

8 августа 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 июля 2017 года yma #

Нина,очередной Ваш шедевр !

Пирог ооооочень вкусный.И это я пекла без миндальной муки.
Представляю какой вкус был бы с ней

Обожаю Ваши рецепты!
И благодарю

P.S.: хозяйкам на заметку:не пеките пирог вечером,
если хотите им полакомиться ещё и утром.
я вот не успела

8 августа 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2 июля 2017 года TessZ #

8 июля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2 июля 2017 года LightUnia #

8 июля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Сливочное масло - 230 г

Разрыхлитель - 3 ч.л.

Начинка:

Миндальная мука - 2 ст.л.

245 кКал
1 ч.
2 ч. 20 мин.
3 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления яблочно-лимонного пирога подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Мягкое сливочное масло поместить в глубокую миску, добавить сахар и растереть вилкой. Затем взбить до пышности.

Добавить сметану и крахмал, тщательно перемешать.

Затем добавить муку с разрыхлителем. Немного перемешать тесто ложкой, далее продолжить замес руками.

Если тесто получается липким, то следует добавить муки. Поскольку мука у всех может быть разная, то и её количество может отличаться от указанного в рецепте. Добавляйте столько, чтобы тесто начало отставать от рук. Далее тесто разделить на две части: большую и меньшую. Меньшая часть - это чуть больше трети. Завернуть эту часть в пакет и убрать на 2 часа в морозилку. Большую часть теста убрать в холодильник, тогда его удобней будет раскатать в форме.

Для начинки лимоны хорошо вымыть и ошпарить кипятком, разрезать и удалить косточки. Перекрутить лимоны вместе с кожурой в блендере или на мясорубке. Яблоки разрезать, удалить семенную коробку и натереть на тёрке. Чистить яблоки не обязательно, при натирании шкурка сама отойдёт от мякоти. Смешать яблоки и лимоны в тарелке, добавить сахар. Если образовалось много сока, то его частично слить и добавить в начинку крахмал, перемешать.

Дно формы застелить пергаментом, достать из холодильника тесто и руками сформировать из него корзинку с высокими бортиками. Дно теста советуют посыпать миндальной мукой, чтобы начинка не дала тесту размокнуть и оно лучше пропеклось, но у меня её в наличии не было, заменила на арахисовую.

Из морозилки достать меньшую часть теста и натереть на тёрке.

Выложить на тесто подготовленную начинку, разровнять.

Покрыть сверху тёртым тестом.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать яблочно-лимонный пирог 1 час. Верх должен немного зарумяниться.

Пирог нужно полностью остудить, затем посыпать сахарной пудрой и разрезать на порции. Начинка прекрасно держит форму. Наливаем чай или кофе, наслаждаемся вкусной выпечкой.

Выпечка

Пирог с яблоками и лимоном – это вкусный и ароматный десерт, который легко готовить, так как на него не уходит много времени, а также не требуется больших финансовых затрат. При приготовлении лакомства можно использовать как духовую печь, так и мультиварку. В мультиварке пирог лучше поднимается, получается пышнее и воздушнее, чем в духовке. Существует много рецептов приготовления.

Дрожжевой пирог с яблочно-лимонной начинкой
Простой пирог с яблоками и лимоном на кефире
Яблочно-лимонный пирог с творожной начинкой
Слоеный пирог с яблоками и лимоном
Пирог-лимонник трехслойный
Пирог с яблоками и лимоном в мультиварке

Дрожжевой пирог с яблочно-лимонной начинкой

2 стакана муки;
6 г дрожжей;
90 г воды;
3 г соли;
2 ч. л. масла;
2 яблока;
1/2 лимона;
1/2 стакана сахара;
3 г корицы.

Как правильно приготовить пирог:

В небольшую кастрюлю влить воду, поставить емкость на плиту и подогреть жидкость до 38°C.
В отдельную чистую миску добавить соль, сахар и дрожжи. Соединить с водой. Тщательно перемешать массу.
Когда смесь обретет однородность, в нее нужно добавить масло и небольшими порциями всыпать муку. Приступить к вымешиванию мучной массы. Из полученного теста сформировать шар, обернуть его пленкой и отправить в теплое место на полчаса.
Спустя указанное время тщательно обмять мучную массу. Чтобы красиво украсить пирог, следует от тестового шара отделить небольшую часть. Большую часть нужно раскатать в круглый пласт толщиной 2 см.
Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину, измельчить фрукты на крупной терке.
Натереть цедру лимона.
В форму для запекания поместить тесто.
Разместить по поверхности теста яблоки и цедру. Поверх начинки посыпать корицу и сахар.
Выжать из лимона сок.
Сделать из мучной массы бортики и защипнуть их. Добавить в тесто лимонный сок.
Из теста, которое осталось для украшения, нужно сформировать декор для пирога. Можно разрезать мучную массу на полоски и красиво уложить их по поверхности заготовки. Запекать пирог в духовом шкафу в течение 35 минут. Температура в печи должна быть 190°C. Чтобы образовалась золотистого оттенка корочка, нужно за 7 минут до конца приготовления лакомства включить огонь сверху.

Дрожжевой пирог с яблочно-лимонной начинкой.

Простой пирог с яблоками и лимоном на кефире

1 стакан кефира;
175 г сметаны;
1 стакан сахара;
1/2 стакана крупы манной;
5 ст. л. муки;
2 яйца;
1/2 ч. л. соды;
1/3 ч. л. кислоты лимонной;
2 яблока;
1/3 лимона.

Разбить в миску яйца и присоединить сахар.
Используя миксер, взбить содержимое емкости, чтобы получилась однородная масса. Вместо миксера можно применить венчик.
Добавить сметану.
Слегка размешать полученную смесь и влить кефир. Он должен быть нехолодным.
Добавить манку.
Замесить тесто. Оно должно получиться эластичным, нежидким. Переместить мучную массу в миску и отправить на 40 минут в тепло, за это время манная крупа набухнет. Благодаря ей пирог получается рассыпчатым.
Помытые яблоки следует порубить на небольшие кусочки и поместить в блюдце.
Выжать из широкого кусочка лимона сок и обрызгать им яблоки, чтобы они не потеряли свой цвет. Лимонный кусочек мелко порезать и добавить к фруктам.
Когда тесто немного загустеет, нужно положить в него соду, муку и кислоту лимонную.
Тщательно и аккуратно перемешать массу, чтобы не образовалось комочков. Тесто должно стать похожим на манную кашу.
Форму для лакомства смазать подсолнечным или сливочным маслом. Застелить пергаментом дно. Вылить 1/2 часть теста.
Распределить по мучной массе яблоки.
Влить оставшееся тесто.
Отправить форму с заготовкой в духовой шкаф, разогретый до 190°C, на 45 минут. Готовый пирог с яблоком и лимоном должен подрумяниться. Чтобы проверить, готов ли десерт, необходимо зубочисткой сделать прокол в центре. На зубочистке не должно остаться теста.
Испеченное лакомство вынуть из печи и оставить остывать прямо в форме.
Снять кольцо с формы.
Переложить шарлотку на блюдо.

Пирог с яблоками и лимоном на кефире.

Яблочно-лимонный пирог с творожной начинкой

370 г творога;
1 яйцо;
210 г муки;
1 стакан сахара;
110 г масла сливочного;
1 ч. л. разрыхлителя;
2 г соли;
5 г желатина;
1 лимон;
5 яблок.

Высыпать творог в миску, добавить яйцо, масло (45 г), муку (110 г), соль, разрыхлитель и сахар. Если потребуется, можно в процессе приготовления добавить еще муки.
Замесить тесто, чтобы оно получилось упругим.
Размять мучную массу руками, раскатать ее в круглый пласт. Поместить тесто в застеленную пергаментом форму, сформировать бортики.
В мучной массе сделать несколько проколов вилкой, отправить форму в духовую печь, разогретую до 180°С, на 25 минут.
Чтобы сделать начинку, необходимо лимон ошпарить кипятком. Поместить в чашу блендера цитрус без косточек и измельчить. Яблоки помыть, удалить из них сердцевину и также измельчить в блендере.
Смешать яблоки с лимоном, добавить сахар. Много добавлять не следует, так как он может испортить вкус фруктов.
На мелкой терке натереть оставшееся масло, всыпать муку (2 ст. л.) и сахар (1/2 стакана).
Форму достать из печи, распределить приготовленную начинку, присыпать пирог масляно-мучной крошкой.
Запекать в духовке 35 минут.

Яблочно-лимонный пирог с творожной начинкой.

Слоеный пирог с яблоками и лимоном

500 г теста слоеного;
450 г яблок;
4 ст. л. изюма;
1/2 стакана сахара;
1/2 лимона;
1 ч. л. корицы.

Как приготовить лимонно-яблочный пирог:

Достать из холодильника слоеное тесто, разделить на 2 части и раскатать в пласт. Поместить в смазанную маслом форму и оставить на время приготовления начинки.
Промыть яблоки, очистить от семечек и плодоножки. Нарезать фрукты слайсами.
К яблокам добавить сахар, изюм и корицу. Важно не переборщить с корицей, так как если ее будет много, то начинка станет горькой.
Измельчить лимон, цедру снимать не нужно. Цитрус следует добавить к фруктам.
Тщательно перемешать компоненты. Корица и сахар должны равномерно распределиться по начинке. Фруктовую начинку поместить на тесто. Края заготовки не должны содержать начинку.
Перекрыть начинку заготовки оставшимся слоем теста, сделать защипы.
Поместить в духовку форму с заготовкой на 45 минут. Печь следует предварительно прогреть до 180°C.
Рекомендуется подавать лакомство на стол холодным, так как если десерт будет горячим, то он станет ломаться.

Слоеный пирог с яблоками и лимоном.

Пирог-лимонник трехслойный

2 стакана муки;
130 г песка сахарного;
110 г меда;
160 мл молока;
210 г масла;
8 г дрожжей сухих;
1 лимон;
3 г кардамона.

Этапы приготовления выпечки:

Молоко в небольшой металлической миске подогреть на плите, чтобы оно стало теплым. Всыпать сахар (1 ч. л.) и дрожжи. Оставить массу на 25 минут.
Размягчить масло и добавить его в молочно-дрожжевую смесь. Всыпать муку, тщательно перемешать компоненты. Емкость с массой накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
Лимон помыть и удалить косточки. Поместить цитрус в чашу блендера и измельчить. При отсутствии блендера воспользоваться теркой или мясорубкой.
В лимонную массу внести сахар, мед, кардамон.
Разделить замешенное тесто на 3 части и раскатать в 3 пласта. Они должны иметь форму круга.
Взять неглубокую форму для выпечки, смазать маслом и выложить в нее мучной пласт. Края теста должны свисать. Распределить 1/2 часть приготовленной начинки, накрыть ее тестовым слоем, снова выложить начинку и опять перекрыть тестом. Защипнуть края.
Разогреть до 170°C духовку, поместить в нее лакомство на 35 минут. Спустя указанное время нужно увеличить температуру в печи до 200°C и выпекать еще 40 минут.
Достать из печи десерт, полить его сахарным сиропом и присыпать сахарной пудрой.

Пирог-лимонник трехслойный.

Пирог с яблоками и лимоном в мультиварке

6 г дрожжей;
3 г соли;
55 г сахара белого;
580 г муки;
100 мл молока теплого;
1 яйцо;
25 мл масла;
1 яблоко;
1/3 лимона;
50 мл сметаны.

Как готовить пирог с лимоном:

В одной емкости соединить соль, дрожжи, сахар (5 г). Влить молоко, оно должно быть подогретым до 36°C. Все составляющие перемешать, сухие ингредиенты должны полностью раствориться.
Добавить яйцо, просеянную муку и масло (10 мл).
Замесить тесто, оно должно быть эластичным и мягким.
Тесто раскатать в круглый пласт. Влить в мультиварочную чашу оставшееся масло и выложить мучную массу.
Лимон и яблоко помыть, удалить кожицу, семечки и плодоножку. Яблоко нарезать на брусочки небольшого размера. Лимон порезать на мелкие кубики.
Соединить в одной емкости измельченный лимон и яблоки, добавить сахар. Перемешать компоненты и выложить начинку в чашу мультиварки. Поверх фруктовой начинки распределить сметану.
В мультиварке готовить лакомство в течение 55 минут. Перед тем как подавать блюдо, его нужно остудить.

Печеный десерт с яблочно-лимонной начинкой придется по вкусу как детям, так и взрослым. Он станет украшением праздничного стола.

К домашнему чаепитию или к праздничному застолью идеально подойдет яблочный пирог. Главное, правильно выбрать рецепт! А мы собрали для тебя самые быстрые и вкусные из них!

1. Яблочный пирог «Пышное облачко»

Это не просто пирог с яблоками, а нежный и воздушный десерт, который покорит своим дивным фруктово-сливочным вкусом!

Тебе понадобится:
Для основы: 180 г муки, 75 г сырковой массы, 75 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 1 кг яблок, горсть ягод черной смородины.
Для заливки: 2 крупных яйца, 200 мл йогурта без добавок, 155 мл сметаны, 110 г сахара, 2 ст. л. любого крахмала.
Для посыпки: 120 г муки, 70 г сахара, 60 г сливочного масла, ваниль или корица по вкусу.

Приготовление: Смешай растопленное сливочное масло, творожную массу и сметану. Затем добавляя по несколько ложек муку замеси мягкое тесто. Распредели его по форме руками, не забывай сформировать бортики, иначе пирог не получится. Поставь емкость с тестом в морозильную камеру до застывания.

Яблоки освободи от кожуры и семян, нарежь тоненькими дольками. Разложи ломтики фрукта по подмороженному тесту, посыпь ягодками смородины. Смешай все компоненты, предназначенные для заливки, а затем вылей полученную смесь на заготовку своего кулинарного шедевра. Перетри руками ингредиенты для посыпки и равномерно распредели ее поверх заливки. Выпекай в духовке при 180 градусах около часа.

2. Пирог с яблоками по-итальянски

Хочешь почувствовать себя итальянкой? Тогда скорее испеки этот сказочно вкусный яблочный пирог, именно такой выпечкой балуют своих мужчин красавицы из итальянских деревушек.

Тебе понадобится: 2 яичных желтка, 180 г муки, 150 г сахара, 125 мл молока, 50 г сливочного масла, 4 г разрыхлителя, щепотка соли и 4 крупных яблока.

Приготовление: Желтки взбей с сахаром до образования светлой пены. Добавь половину указанной нормы сливочного масла (растопленного) и влей молоко. Перемешай лопаткой до однородного состояния. Смешай муку с солью и разрыхлителем (можно заменить щепоткой соды). Дважды просей и всыпь в тесто, постоянно перемешивая. Вылей жидкое тесто в форму, в которой будешь выпекать пирог. Сверху выложи тонкие пластинки яблок, размещая каждый ломтик вертикально. Полей остатками масла, посыпь сахарным песком. Выпекай в духовке до готовности.

3. Яблочный пирог «Бабушкин цветник»

«Фишка» этого пирога – сметанная заливка, придающая выпечке необычайный вкус и нежность.

Тебе понадобится:
Для теста: 200 г сливочного масла, 2 стакана муки, 1 яйцо, пакетик ванильного сахара, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, щепотка соли.
Для заливки: 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмала, 2 крупных яблока и молотая корица по вкусу.

Приготовление: Сначала займись тестом. Разотри натертое на терке масло с просеянной мукой и разрыхлителем для теста в крошку. Отдельно взбей яйца с сахаром, добавь соль, ванильный сахар, влей майонез и сметану. Хорошенько перемешай и вылей к масляной крошке. Быстро замеси мягкое тесто, заверни его в пленку и убери в холодильник.

Тем временем можно приготовить заливку. Яйцо с сахарной пудрой необходимо взбить, затем смешать с крахмалом и сметаной. И тоже поставить в холодильник. Нарезанные мелкими ломтиками яблоки сложи в кастрюлю, посыпь сахаром и корицей. Поставь на огонь и слегка припусти.

Две трети теста распредели по форме, не забывай про бортики. Заполни «корзинку» из теста заливкой, распредели яблоки. Укрась цветочками, вырезанными из оставшегося теста, и отправь в духовку запекаться.

4. Яблочный пирог «Консуэло»

Такой десерт украсит застолье и восхитит твоих гостей во время воскресного чаепития.

Тебе понадобится: 4 крупных яблока, 250 г муки, 3 яйца, 220 г сливочного масла, 200 г сахара, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. л. меда, 1 пакетик разрыхлителя, ванильный сахар.

Приготовление: Сливочное масло растопи, влей в сахар с ванилью. Затем вмешай в массу яичные желтки и сметану. Всыпь предварительно перемешанную муку с разрыхлителем для теста. Хорошенько взбей электрическим венчиком. Яичные белки взбей в плотный крем и введи в тесто. Выложи подготовленную смесь в форму, сверху выложи тонкие яблочные дольки. Полей жидким медом и отправь в духовку на 45 - 50 минут.

5. Пирог «Заварной с яблоками»

Жители Швеции пекут заварной яблочный пирог к празднику. Ты же с этим рецептом можешь его готовить хоть каждый день!

Тебе понадобится: по 150 г сливочного масла и муки, 4-5 крупных яблок, 1 стакан сахара, 0,5 лимона, 3 ст. л. жирной сметаны, ваниль и цедра цитрусовых по вкусу.

Приготовление: Форму для выпечки застели пергаментом, разложи нарезанные тонкими пластинками яблоки и лимон. Залей горячим тестом. Для его приготовления поставь на слабый огонь сотейник, растопи в нем сливочное масло с добавлением сахара. Провари минут 10, затем влей сметану. Всыпь муку с ванилью и перемешай. Выпекай пирог в духовке около часа.

6. Яблочный пирог «Насыпной»

Если ты не любишь возиться с тестом, то этот яблочный пирог создан специально для тебя.

Тебе понадобится: по 1 стакану муки, сахара и манной крупы, 1 пакетик ванильного сахара, 115 г сливочного масла, 0,5 ч. л. разрыхлителя и 5-6 крупных сочных яблок.

Приготовление: Тщательно перемешай в миске все сухие ингредиенты. В отдельную емкость натри яблоки вместе с кожурой. Разъемную форму застели пергаментом. На дно насыпь треть сухой смеси, сверху распредели половину яблок. Затем присыпь тертые фрукты половиной оставшейся смеси, выложи оставшиеся яблоки и снова сухой слой. Сверху разложи натертое на терке охлажденное сливочное масло. Печется такой пирог около 40-50 минут в духовке, разогретой до 220 градусов.

7. Пирог с яблоками «Идиллия»

Этот пирог перекочевал к нам из немецкой кухни. Выпечка получается очень сочной и ароматной!

Тебе понадобится:
Для теста: 200 г муки, 2 яйца, 90 мл рафинированного растительного масла, 90 мл минеральной воды, 100 г сахара, ваниль, щепотка соли.
Для начинки: 3 яблока, дробленые орешки, 1 ч. л. сока лимона.

Приготовление: Яблоки натри на терке и сбрызни лимонным соком, чтобы не потемнели. Для теста смешай при помощи миксера все компоненты. Вылей жидкое тесто в форму, выложи яблоки, посыпь орешками и отправь в духовку запекаться.

8. Яблочный пирог «Карамелька»

Яблоки отлично сочетаются не только с ванилью и корицей, но и с карамелью!

Тебе понадобится: 210 г муки, 180 мл рафинированного растительного масла, 55 мл молока, 150 г сахара, 115 г коричневого сахара, 2 яйца, 60 г сливочного масла, пара щепоток соли, 1 пакетик разрыхлителя, ваниль по вкусу, горсть орешков, 2 крупных яблока.

Приготовление: Муку смешай с солью и разрыхлителем. Во взбитые в густую белую пену яйца с сахаром влей растительное масло, а затем добавь сухую смесь. В полученное тесто вмешай нарезанные кубиками яблоки и дробленые орехи. Выпекай в духовке до готовности.

В сотейнике провари около 5 минут молоко с коричневым сахаром, добавь кусочек сливочного масла и перемешай. Наколи горячий пирог деревянной шпажкой и залей карамелью.

9. Яблочный пирог постный

Если ты вегетарианка или держишь пост, то непременно приготовь пирог по этому рецепту!

Тебе понадобится: по 1 стакану муки, манки и сахара, 150 мл рафинированного растительного масла, 5 крупных сочных яблок, 1 ч. л. любого соевого соуса, 1 ч. л. соды и щепотка лимонной кислоты, ваниль и корица по вкусу.

Приготовление: Яблоки натри на крупной терке, смешай с ванилью и соевым соусом. В отдельной емкости смешай сухие компоненты для теста. На дно силиконовой формы насыпь слой сухого теста, толщиной 1 – 1,5 см. Затем распредели часть яблок. Продолжай, пока ингредиенты не закончатся. Немного утрамбуй пирог деревянной лопаткой, полей растительным маслом и поставь в духовку выпекаться.

10. Пирог с яблоками «Рождественский»

К праздникам вместо торта приготовь этот пирог. Восторг гостей гарантирован!

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 300 мл апельсинового сока, 200 г сахара, 160 г муки (пшеничной), 150 мл молока, 125 г сливочного масла, 3 крупных яйца, 100 мл очищенной воды, 50 г крахмала, 2 ст. л. сока лимона, ваниль, корица, миндаль для украшения и сахарная пудра.

Приготовление: Поставь на плиту кастрюльку с молоком, добавь ваниль, быстро доведи до кипения и выключи огонь. Отдельно растопи 60 г сливочного масла, добавь 100 г муки, перемешай и влей в молоко. Вари тесто, помешивая лопаткой, пока оно не соберется в комок. В чуть остывшую массу введи желтки и взбитые с оставшимся сахаром яичные белки. Переложи тесто в форму для выпечки и отправь выпекаться на полчаса в духовку.

Яблоки нарежь пластинками, полей соком лимона. Поставь на маленький огонь сотейник, влей сок, добавь корицу и немного сахара. Влей разведенный в воде крахмал, всыпь яблоки, вари 5-8 минут, а затем остуди.

Распредели начинку по всей поверхности теста. Запекай в духовке до румяного цвета, перемешивая начинку несколько раз. Готовый яблочный пирог посыпь крошкой из перетертых руками 60 г масла, 100 г муки и пары ложек сахарной пудры. Сверху выложи орехи.

11. Шоколадный пирог с яблоками

Умопомрачительный десерт с ароматом шоколада и тонкими нотками рома с корицей.

Тебе понадобится: 250 г сахара, 250 г мягкого маргарина, 200 г муки, 4 яйца, по 50 г орехов и шоколада, 1 кг яблок, 1 пачка разрыхлителя для теста, 5 ст. л. рома, 2 ч. л. молотой корицы и ваниль по вкусу.

Приготовление: Яблоки нарежь кубиками и полей ромом. Маргарин взбей с яйцами, сахаром и ванилью. Муку просей с разрыхлителем, смешай с тертым шоколадом, корицей и измельченными орешками. Смешай сухую и масляную массы, добавь яблоки. Распредели тесто по форме, выпекай 1 час при 180 градусах.

12. Пирог «Королевское яблочко»

Выпечка достойная королей имеет все шансы стать самой любимой в твоем доме!

Тебе понадобится:
Для теста: 1,5 стакана муки, треть стакана сахара, 85 г маргарина, 1 яйцо, 1 желток, 1 ст. л. сметаны, 1 пакетик разрыхлителя, ваниль, щепотка соли.
Для начинки: 800 г яблок, 0,5 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 2-3 ст. л. муки, 40 г сливочного масла, 2 целых яйца и 1 белок, ваниль.
Для посыпки: 1,25 стакана муки, 120 г сливочного масла, 1,5-2 стакана сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и ваниль по вкусу.

Приготовление: Для теста смешай муку с сахаром, солью, разрыхлителем и растопленным маргарином. Затем вбей яйца, влей сметану и быстро замеси мягкое тесто, поставь в холодильник на полчаса. Теперь займись посыпкой! Разотри руками сливочное масло с мукой, ванилью, разрыхлителем и сахаром, отправь в холодильник охлаждаться.

Яблоки нарежь ломтиками, смешай со стаканом сахара, сливочным маслом, ванилином. Поставь в сотейнике тушиться 5 минут на среднем огне. Взбей яйца с сахаром, добавь сметану, муку и перемешай с яблоками. Тесто распредели по форме, выложи сверху начинку, посыпь крошкой и запекай в духовке до готовности.

13. Яблочный пирог «Роза чайная»

Вкусный, ароматный и очень эффектный десерт. Гурманы от него без ума!

Тебе понадобится: 1 стакан муки, 7 г быстрых дрожжей (сухих), 55 г мягкого сливочного масла, 125 мл теплого молока, 5-6 ст. л. сахара, щепотка соль, 2 спелых яблока.

Приготовление: Раствори дрожжи с 1 ст. л. сахара в небольшом количестве подогретого молока. Оставь чашку со смесью на столе минут на 10. В это время смешай муку с маслом, оставшимися сахаром и молоком, солью. Влей дрожжи и замеси эластичное тесто. Оставь в теплом месте подходить. Затем раздели тесто на две половины, каждую раскатай в не очень тонкую прямоугольную лепешку, разрежь на полоски шириной 2 см. В форму для выпечки выкладывай поочередно полоски теста и тонкие пластинки яблок. Дай пирогу хорошо подняться и отправь в духовку минут на 40.

14. Яблочный пирог «Крылья ангела»

Назвать это чудо кулинарного искусства пирогом даже язык не поворачивается. Десерт больше похож на изысканный торт или пирожное!

Тебе понадобится: 800 г яблок, 8 яиц, 600 г творога, 2 стакана сахара, 1,2 стакана муки, 170 г сливочного масла, 170 г жирной сметаны, 4,5 ст. л. манки, 0,5 ч. л. соды и ваниль по вкусу.

Приготовление: Пирог состоит из нескольких слоев. Для первого смешай мягкое масло, 4 желтка, сметану, муку, гашенную уксусом соду. Второй слой представляет собой смесь из перетертого творога, 4 желтков, стакана сахара, манки и ванили. Третий – тонкие дольки яблок.

В форму для выпечки выложи массу для первого слоя, сразу же распредели творожную начинку и разложи яблоки. Посыпь смешанным с корицей и ванилином сахаром. Запекай в духовке 30 минут. Тем временем взбей белки со стаканом сахара до плотных пиков. Кремом покрой пирог и поставь в духовку еще на 20-30 минут до появления легкой румяности.

15. Яблочный пирог «Хрустящий»

На самом деле этот пирог очень нежный и сочный, а сверху его покрывает ароматная хрустящая корочка. Очень вкусно!

Тебе понадобится:
Для теста: 100 г сахара, 90 мл свежего молока, 60 г муки, 4 яблока, 4 яйца, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 1 ст. л. коньяка, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для хрустящей корочки: 80 г сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. сливочного масла (растопленного), орехи.

Приготовление: Для теста слегка взбей яйца, добавь муку с разрыхлителем и сахар. Влей молоко и перемешай. Добавь коньяк и масло, взбей миксером. Яблоки нарежь тонкими пластинками и переложи в тесто. Полученную смесь вылей в форму, запекай в духовке при 200 градусах полчаса.

Хрустящую корочку готовь так: взбей яйцо с сахаром в пену, влей масло и еще взбивай пару минут. Вылей заливку на горячий пирог, посыпь сахаром и дроблеными орехами. Поставь десерт в духовку еще на 15 минут. Подавай к столу после полного остывания.

Пирог с лимоном обладает волшебным свойством — поднимать настроение и в теплое, и в холодное время года. Летом он отлично сочетается с прохладой мороженого и шустрыми пузырьками лимонада. А в суровые зимние дни, с горячим имбирным чаем или дымящимся кофе, лимонная выпечка согревает и бодрит. Читайте и пробуйте!

Базовый рецепт вкусной выпечки

Это классический и проверенный способ приготовления лимонного пирога. Главный секрет «тающего» коржа — не передержать его в духовке.

сливочное масло — 250 г;
разрыхлитель — пакетик 15 г;
ванилин — на кончике ножа;
яйцо — 1 шт.;
мука — 450 г;
сахар — 6,5 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.;

крахмал — 2 ст. л.;
сахар — 12 ст. л.;
лимоны — 2 шт.

Мука, соль, разрыхлитель и холодное масло рубятся ножом до состояния крошки.
Сахар, яйцо и ванилин растираются и взбиваются до кремового цвета.
Все составляющие перемешиваются в один общий крупный ком теста, который следует, завернув в полиэтиленовый мешок, отправить в холод на полчаса. Промешивать ком нельзя!

Как сделать начинку:

Ошпарить лимоны, теркой снять цедру.
Белую часть очистить.
Лимоны покрошить и выбрать косточки.
Затем размешать с сахарным песком, крахмалом и цедрой.

Большую часть охлажденного теста измельчить на крупной терке на выстланный пергаментом лист или в форму.
На крошку разместить лимонную смесь.
Сверху равномерно натереть остатки теста.

Печь пирог в духовке при 200 градусах. Время — 35 минут.

Дрожжевой пирог с лимоном

Лимонник пекут и из теста, сделанного на дрожжах. Получается мягкий и ароматный наивкуснейший пирог с лимоном.

чуть подогретое молоко — 160 мл;
прессованные дрожжи — 25 г;
сливочное масло — 1 пачка;
яйцо — 1 шт.;
сахарный песок — 0,5 ст.;
соль — неполная ч. л.;
мука — 3 ст.

лимон — 1 большой или 2 маленьких;
сахарный песок — ¾ ст.

В молоке комнатной температуры растворить 2 ч. л. сахарного песка и дрожжи.
Растереть оставшиеся 50 г сахара с яйцом, добавить мягкое сливочное масло, дрожжевую смесь, соль и муку.
Замесить тесто. Оно должно получиться липким, но на руках не оставаться.
Скатать два равных шара и дать слегка подняться.

Бланшировать лимоны в кипятке 3 секунды.
Не очищая, измельчить с помощью мясорубки или комбайна. Косточки удалить.
Добавить ¾ стакана сахара.

Из поднявшегося теста раскатать два пласта.
Один положить в смазанную форму и выложить на него лимонную смесь.
Из второго сделать фигурную решетку, вырезав на нем узор формочками для печенья.
Прикрыть первый пласт с лимонами вторым и красиво защипать края.

Температура — 200 градусов. Время — 45 минут.

Вариант на скорую руку

Рука хозяйки оказывается «скорой» в разных случаях. Это могут быть спонтанно нагрянувшие гости, желание съесть нечто сладкое или вечерний сюрприз для домашних.

мука — 220 г;
вода — 0,5 ст.;
яйцо — 1 шт.;
майонез — 45 мл;
сода — ½ ч. л.

лимоны — 3 шт. (большие);
сахарный песок — 185 г;
крахмал кукурузный — 15 г.

Взболтать майонез, воду и яйцо.
Прибавить соду и, подмешивая муку, замесить эластичное тесто. Готовность определяется легким прилипанием к пальцам.

Лимоны бланшировать в кипятке 5 секунд, разрезать, убрать косточки.
Покрошить цитрусовые удобным способом, перемешать их с крахмалом и сахаром.

Поделить тесто на 2 части и раскатать первый пласт.
Перенести его с помощью скалки на смазанный растительным маслом противень.
Выложить начинку.
Включить духовку. Она должна прогреться до 200 градусов.
Раскатать и выложить на начинку второй пласт теста.
Края тщательно защипать по периметру, прессуя их вилкой (получается прочно и красиво).
Верх изделия в нескольких местах наколоть вилкой.

Выпекать примерно 20 минут до чуть золотистого цвета. Это быстрый и самый простой рецепт пирога.

Наивкуснейший десерт с яблоками

Лимонный курд — крем, распространенный в Англии и Северной Америке. Пробуем ирландский вариант лимонника с курдом.

мука — 3 ст.;
сахар — ¾ ст.;
молоко — ¾ ст.;
яйца — 2 шт.;
сливочный маргарин — 1 пачка (охлажденный);
яблоки — 3 шт. (большие, с кислинкой);
лимонный сок — от 1 плода;
разрыхлитель — пакетик;
соль, молотые гвоздика и мускатный орех — по желанию и вкусу.

лимон — 1 большой;
яблоки — 2 шт. (для 220 г яблочного пюре);
яйца — 2 шт.;
масло сливочное — ¼ пачки;
сахарный песок — 100 г.

Как делать тесто:

Муку, смешанную с разрыхлителем, специями и маргарин перетереть руками в крошку.
Ввести сахар и очищенные дольки яблок, смешанные с лимонным соком.
Взбитые с молоком яйца перемешать с мучной крошкой и яблоками.
Форму смазать маслом. Вылить туда тесто.
Печь при 200 градусах до золотистого цвета.

Как делать курд:

Яблоки почистить, покрошить, потушить и размять в пюре.
Лимон ошпарить кипятком, потереть цедру на терке, выжать сок (50 мл);
К яблокам добавить снятую цедру, сок, масло и греть на слабом огне до полного растворения.
Отдельно разбить яйца, добавив к ним половину яблочно-лимонной смеси и размешать.
Снова соединить обе части смеси и варить на слабом огне примерно 20 минут до загустения крема.

Выложить теплый пирог на блюдо.
Обильно полить кремом и дать изделию пропитаться.
Дополнительно подать курд в креманке.

Слоеный лимонный пирог

Масса готового изделия будет примерно 750 г. Это довольно внушительный пирог.

вода комнатной температуры — 1 ст.;
яйцо — 1 шт.;
любое растительное масло — 15 мл;
сахарный песок — 5 г;
соль — 5 г;
сливочное масло — 1 пачка;
мука — 525 г;
уксус (9%) — 15 мл.

лимоны — 2 шт.;
сахар — 1 или 1,5 ст.;
ванилин — на кончике ножа.

Как готовить основу:

В воде размешать сахар, соль, яйцо и уксус в указанной последовательности.
В созданную массу просеять муку, ориентируясь на получение эластичного теста.
Тесто и масло разделить на 4 части.
Раскатать 4 лепешки. Масло равномерно намазать на каждую.
Сложить лепешки в несколько раз.
Тесто готово. Каждый пласт (190 г) отдельно упаковывается и убирается в морозильную камеру.

Лимоны ошпарить и порезать ножом или в комбайне.
Смешать с сахаром и варить до консистенции густого варенья. Перед тем как выключить конфорку, добавить ванилин. Остывшая начинка становится гуще. Важно не переварить.

Из половины приготовленного слоеного теста сделать 2 лепешки.
Один пласт положить на смазанный растительным маслом противень.
На него выложить начинку.
Вторую лепешку раскатать тоньше в 2 раза. Ее также поделить на 2 части. Одной накрыть лимоны. Сбрызнуть все холодной водой. Наколоть вилкой.
Из второй части нарезать полоски и решеткой разместить на тонкий слой теста, покрывающий начинку. Еще раз обильно побрызгать водой.
Печь при 180 градусах полчаса.
Чуть остывшую выпечку украсить сахарной пудрой.

С добавлением апельсинов

Этот рецепт также готовится из слоеного теста. Но начинка из лимона для пирога здесь другая, присутствуют еще и апельсины. Сочетание двух видов цитрусовых заряжает хорошим настроением и активностью.

слоеное тесто — 500 г (готовое).

лимоны — 4 шт.;
апельсины — 2 шт.;
сахар — 3 или 4 ст. (кто как любит).

Цитрусовые ошпарить кипятком.
Снять цедру при помощи терки.
Измельчить лимоны и апельсины любым удобным способом.
Косточки и белую часть убрать.
Добавить сахар, снятую цедру и варить до загустения, не забывая помешивать.

Примерно 250 г теста раскатать и переложить на противень, застланный пергаментом.
Распределить на лепешке половину лимонной начинки.
Оставшееся тесто раскатать в 2 раза тоньше и поделить пополам.
Одним пластом прикрыть начинку.
На нее распределить вторую часть цитрусовых.
Завершающий слой — оставшийся пласт теста.
Духовка прогреть до 180 градусов. Печь 30 минут.

Можно взять для украшения сахарную пудру красиво рассыпать по изделию.

Готовим с творогом

Аромат лимона приятно сочетается с нежными нотками творога. В этом рецепте начинка и основа становятся одним целым. Это очень вкусно!

сливочный маргарин — 1 пачка;
мука — 2 ст. и 1 ст. л.;
творог — 1 пачка;
яйца — 3 шт. (желтки);
сахар 100 г.

лимон — 1 средний плод;
сода — 1 неполная ч. л.;
сахар — 100 г;
яйца — 3 шт. (белки).

Белки и желтки разделить. Первые поставить в холодильник. Они предназначены для начинки.
Размягченный маргарин тщательно растереть с сахаром (100 г).
Вмешать в массу желтки.
Творог взбить в блендере. Добавить к желткам.

Лимон очистить, оставив лишь кусочки мякоти, и смешать их с содой.
Присоединить это к общей массе, добавить муку, взбитые белки с сахаром (100 г).

Перемешать тесто и начинку.
Выпекать в форме, застланной пергаментом, до готовности при 180 градусах от 50 до 60 минут.

Пирог с лимоном из песочного теста

Французский тарт из классического песочного теста с лимонной начинкой — выпечка изысканная, красивая и вкусная. Данный рецепт рассчитан на две порции. Диаметр — 20 см.

мука — 90 г;
сливочное масло — 100 г;
очень холодная вода — 2 или 3 ст. л.;
сахарный песок — 1 ½ ч. л.;
соль ¼ ч. л.

целое яйцо — 1 шт.;
желтки отдельно — 3 шт.;
сливочное масло — 2 ст.;
сливки (выше 30%) — 1 ст. л.;
сахарный песок — 1/3 ст.;
лимонная цедра — 1 ст. л.;
лимонный сок — ¼ ст.;
соль — 1/3 ч. л.

Порубить в крошку охлажденное масло, муку, соль и сахар.
Ввести 2 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Воду можно подливать.
Разложить тесто в 2 формы со съемным дном, захватывая бортики, и закрыть пленкой без пузырей воздуха. Заморозить.
Включить духовку и разогреть ее до 190 градусов.
Заменить пленку на тесте фольгой или пекарской бумагой.
Поставить в духовку и выпекать до чуть золотистого цвета.
Снять покрытие и печь еще 10 минут.

Взбивая, смешивать целое яйцо и желтки, сахар, цедру, лимонный сок и соль.
Вмешать масло и сварить на маленьком огне крем (5 минут).
Процедить горячим.

Довести до готовности:

Добавить сливки, все перемешать и залить в испеченные формы.
Поставить в духовку на 10 минут.
Песочный пирог с лимоном охлаждать в формах не менее 2 часов.

Лимон — это чрезвычайно полезный цитрус. Даже после тепловой обработки он сохраняет массу ценных для человеческого организма свойств. Лимонная выпечка — приятный способ почувствовать праздник на вкус!

Читайте также: